枸杞马蹄糕  

2009-12-13 14:27:55|  分类： 杂食小吃 |  标签： |字号大中小 订阅

咖菲没吃过马蹄糕，当然也没做过，只是在不经意的时候，有这么个词从耳边吹过，又在不经意的时候想了起来，却正好上个月老Ｙ有机会去了广州给带回了两盒正宗的大田马蹄粉，才发现有原来是如此这般的个玩意。

还好没完全按方子做５００克粉的，只试了２００克，却也如此的不少了。

２００克马蹄粉，用２００克冷水冲开成无颗粒状生浆

４００克水加了１２克蛋白糖溶解，（原方子用的是１６０克白砂糖，按大姨妈说蛋白糖甜度１０：１的比例换算的）加热成沸糖水，倒入生浆里迅速搅拌成熟浆

再放些开水烫软的枸杞搅拌均匀

 用旺火蒸２０分钟后，取出，放凉，切块，即成

改了方子用蛋白糖是为了外婆能吃，哪知外婆还是说太甜了，只尝了一小块，看来下次干脆做个无糖的好了。

孟试了，说怎么和藕粉一个味道呢？咖菲自己尝，也觉得和藕粉区别不大，也许原本就是这么个味道吧。