全麦土司——全麦低糖的健康面包

 

全麦、低糖、橄榄油，构成了这款健康的土司面包，吃起来一点负担都没有。孩子说我们自己做的比曼可顿的全麦土司要好吃呢！

方子最早是手抄的，已不知出处。油我用了橄榄油，从原方的10克改成了20克。用着好的就会留下来，当然也都会一一记录在这里……

 

■      【材料】

高粉200克   全麦粉100克   橄榄油20克   牛奶140克   鸡蛋1个   细砂糖20克   盐1小匙   干酵母5克

■      【做法】

1.后加油将面团揉至可拉出薄膜；

2.温暖处发酵至2.5倍大；

3.将发好的面团取出后用手轻轻按压，以排出内部的空气。然后将面团均分成三等份，滚圆松弛20分钟；

4.将小面团底部朝上，从中间向两边擀开；

 

 

5.左右两边向中间对折；

6.继续擀开成宽约9.5cm，长约27cm的长方形面片；

7.自上而下卷起，卷的时候要卷紧，但不要使劲按压；

8.卷好的三个面卷排入土司模；

9.温暖处发酵至9分满；

10.盖上盖子，入预热180°的烤箱最下层，烤35分钟。

 

■      【注】

我做这款全麦土司的时候最后发酵得到9分满，就是说将将能盖上盖子，最后的成品才接近完全将边角涨满。

烤完后脱模，晾至微温，室温密封保存，可保存2-3天，口感都是柔软的。