搜狐健康 文/莎拉·戈特弗里德
糖能给人带来很多健康问题。吃糖会上瘾。吃糖容易患龋齿。糖吃多了会使人肢体慵懒、情绪暴躁、失去节制。糖还会滋养肠道内某些促进脂肪囤积的细菌，导致脂肪越来越多。
但很多人并不能理解，糖类其实就是害自己再也穿不上前几年合体美衫的头号杀手。很多人拉不上衣服拉链并不是因为摄入了过多热量或运动不足，而是因为身体有胰岛素抵抗，身体的细胞对胰岛素麻木了。你可能会问，这有什么关系呢？
关系很大，因为胰岛素可以决定你摄入的热量是否会变成身上的脂肪。这是激素代谢对人体摄入食物的影响力的另一个重要例子。目前科学界认为，因为胰岛素的作用，1 个热量单位的碳水化合物要比 1 个热量单位的蛋白质或脂肪更容易使人发胖。过多摄入不良碳水化合物可导致胰岛素抵抗。科学证明，要想让减肥效果长久维持下去，解决办法就是将胰岛素分泌水平维持在正常范围。
感兴趣了吗？让我来详细解释一下。胰岛素是一种控制人体从摄入食物中获取能量的激素。我们的身体运行靠葡萄糖支撑，而胰岛素就是主控开关之一。在身体功能正常的情况下，你偶尔解馋吃的小蛋糕会被胰岛素转化为葡萄糖，然后以糖原的形式储存在肝细胞和肌肉中——糖原是葡萄糖的一种存储形式，当身体需要补充能量时可随时被分解吸收。
这就像给汽车油缸加满汽油一样，有时你的身体会把数千个葡萄糖分子储存在糖原空间中，就像乐高积木一样堆在一起，不过这要取决于你的身体健康情况。现在问题来了，你身体的糖原储备空间是有限的。如果你每天都要吃一两个蛋糕，你的“油缸”很可能就没有足够的空间储存从葡萄糖转化来的“糖原汽油”。当“糖原油缸”已经存满的时候，胰岛素就不得不改变工作方式，从“燃脂”激素变成“蓄脂”激素。就这样随着时间的推移，你的身体习惯了将碳水化合物转化为脂肪而不是维持机体运转急需的储备能量，然后你的肝脏、腰腹，以及其他器官就会开始囤积肥厚的脂肪。这就是为什么那么多女性发现自己常处在一个令人绝望的循环里，超重 10~40 磅（4.5~18.1 千克）（甚至更多）、缺少能量、穿不上性感的裙子，以及陷入绝望。
胰岛素是否是你及其他数百万女性减肥失败的罪魁祸首呢？接下来我们将一起来分析一下。但我现在可以告诉大家，减肥其实可以很简单，只要调整胰岛素分泌就可以。我知道很多人会大喊“这也是不可能的任务啊”。如果你觉得戒掉办公桌抽屉、汽车贮物箱和随身小包里的巧克力就像世界末日，这完全可以理解。因为我也曾有过这种体验。但我恳求你：你可以试着控制 3 天。只要尝试 3 天你就会发现，不仅“糖瘾”是可以打破的，身上的脂肪也会不知不觉地消失很多。
自测量表
根据我多年临床经验，在因激素代谢异常而导致的女性新陈代谢减慢和肥胖症中，胰岛素抵抗是最常见的问题。为评测你是否属于这一类情况，请勾选符合你情况或近半年内曾出现过的症状。
1.你喜欢吃甜食吗？甜食是否能帮助你平复心情？
2.你是否曾尝试戒掉甜食但却以失败告终？你是否很难戒掉高碳水化合物的食物，如巧克力、冰激凌或法式薯条？
3.你的血糖是否曾高于正常范围，超过 85mg/dl（4.72mmol/L）？
4.如果3小时内不吃东西，你是否会感到乏力、焦躁或情绪不稳定？
5.如果你是女性，你的腰围是否超过 35 英寸（88.9 厘米）（绕肚脐水平测量）？如果你是男性，你的腰围是否超过 40 英寸（101.6 厘米）？
6.你的体重指数（BMI）是否超过 25kg/m2 ？
7.你是否患有多囊卵巢综合征，症状包括经期不规律、痤疮、毛发生长加重，有些还伴有不孕和卵巢囊肿？
8.你是否觉得减肥很难？你是否很容易发胖，发胖速度又非常快？
9.如果有一餐不吃，你是否会觉得虚弱乏力和（或）心情烦躁？
10.你每周运动次数是否少于（包括）3次？
11.你的高密度脂蛋白（有益蛋白）胆固醇是否较低，和（或）甘油三酯较低？
12.你是否有高血压（收缩压大于140mmHg或舒张压大于90mmHg）？你是否曾有心脏疾病或动脉粥样硬化？
13.你的空腹胰岛素水平是否大于5μIU/ml？
评分结果
如果有5个或5个以上情况出现，你极有可能已经出现了胰岛素抵抗，我强烈建议你要尽快解决这种内分泌失衡的问题，因为这会使你患上前驱糖尿病和糖尿病的风险增加。
如果少于 5 个或无法确定，你可能有胰岛素抵抗的情况，我建议你到医院测一下空腹血糖和胰岛素水平。最好能再测一下餐后两小时血糖 /胰岛素功能。
只要你严格按照制订的计划行事，你的胰岛素分泌情况会在 72 小时内得到修复。这并非是我的个人观点，而是基于严格的科学考证。没错，你可以在短短三天内迈入代谢系统自我调节的传送带。你可以将自己的身体训练成为你一直所期望的“燃脂机器”。生物调节作用是人的本能，
而我在 20 多年的临床经验中观察到，这种恩典是要靠自己努力去赢得的。你也可以努力拿到。
作者简介：莎拉·戈特弗里德（Sara Gottfried），医学博士。纽约时报畅销书《激素治愈法》作者。她先后于哈佛医学院、麻省理工学院、加利福尼亚大学完成临床医学研究院课程和住院医师培训，拥有妇产科医师执照。
本文节选自《21天内分泌平衡必瘦法》
转载已获北京科学技术出版社授权
