每个人都知道老母鸡身体非常的滋补养生，那么究竟怎么炖老母鸡汤才会更加正宗好吃呢，炖老母鸡汤之前鸡肉到底要不要过水呢？今天小编的农村婆婆就在市场上买了一只60块钱的三年的老母鸡，准备做一顿老母鸡汤给小编喝，于是小编就把这道炖老母鸡的正宗做法，分享给大家，如果你也喜欢这道汤的话，就一起来看看吧。

需要准备的食材有：

老母鸡一只，大葱适量，姜适量，食用盐适量。

做法如下：

第一步我们买的老母鸡要在商家那里面买的时候，就要把它的毛和屁股去掉，回来用剪刀把指甲和它的嘴巴一起剪掉。

第二步我们把鸡脖子和腿减下来，然后开膛去掉鸡油和它里面的脏东西，然后剪成小块儿。

第三步我们把鸡块装到盘子中，然后用清水清洗两遍以上，一定要记得清洗干净。

第四步我们在砂锅中加入适量的清水，然后下入鸡块，加入适量的料酒，开大火烧开。

第五步等到锅开之后用勺子去除像浮在上面的浮沫，这个时候不需要过水，因为过去之后的鸡肉它的营养成分会流失很多，都会非常影响鸡肉的口感，但是如果记得有非常多的话，我们也可以适量的用勺子去除一些。

第六步我们在楼下路上的村段和姜片，但是如果坐月子的话，很多调味品不能添加，那就按平时吃的加了一些花椒和八角香叶等调味品，调味就行，紧接着盖上锅盖，然后开小火慢炖一个半小时到两个小时。

第七步，我们在出锅之前的十分钟加入适量的盐，然后调一下味，就这样一道简单美味的老母鸡汤，就算是做好了。

最后小编再提示几句：我们老母鸡不用特别的油腻，但是如果觉得油腻的话，一定要记得去除一些浮油。如果不用砂锅的话，也可以用高压锅，用高压锅炖鸡肉的话虽然熟得快，但是个人觉得还是砂锅炖的更好一些，还是看个人家庭情况吧，如果没有的话就高压锅也行。

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