做红烧肉的关键并不是炒糖色，这一步做好了，才能肥而不腻！

红烧肉在我国的名气是非常大的，不用说，大家肯定都吃过，它的主要用材其实是五花肉，然后搭配以糖、老抽等调味料，一起烹饪加工而成，无论是其外观，又或是口感和味道，在各大菜品当中都是比较突出的，因此人们对它也都是比较喜爱的。

我个人就很擅长红烧肉的烹饪，一点不吹的说，我烹饪的红烧肉真的是堪称一绝，亲朋们就没有不喜欢的，这不今天我又去市场里买了新鲜的五花肉，做了一顿美味的红烧肉，色泽是诱人的红亮，看似有点肥，但吃起来一点都不腻，各方面都是太棒了。

说到这里可能许多人都已经心动了，但是自己却又做不好，没关系，下面我就会将具体的做法分享给大家，做红烧肉的关键并不是炒糖色，这一步做好了，才能肥而不腻，很好吃！

【红烧肉制作步骤】

1、首先要把食材给处理掉，五花肉肯定是要清理干净的，然后切成大概两三厘米的方形肉块，葱姜等食材配料按照自己的喜好切一下。

2、然后冷水把五花肉下锅，同时加适量的料酒和姜，点火开始焯水处理，等出现浮沫之后我们要撇掉去，然后把肉捞出来用温水清洗。

3、锅里放一点点的食用油，先把五花肉放进去煸一下，把蕴含的多余的肥油脂，都给炒掉去，然后肉给盛出来控油，这一步是十分关键的，也是红烧肉不肥的要点。

4、利用刚才锅里的底油放冰糖，小火炒糖色，糖色出来之后把五花肉回锅翻炒，上色之后放葱姜、八角、桂皮，香味出来之后加温水，煮沸之后使用小火慢慢的炖，等看到汤汁变少之后放盐调味，然后等肉烂了，把汤汁稍微的收一收，菜品就算是烹饪完成了。