食物养生
槐花，具有口感鲜嫩、清香甘甜的特点，每到春季含苞时，人们便采下花苞制作各种各样的地方特色小吃，如包包子、烙槐花饼等，深受城乡居民的青睐。槐花不仅可以食用，也是一味良药。中医认为，槐花性凉，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用，它含有芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大、渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，食用槐花对以上疾病有一定的预防作用。下面为读者朋友介绍几则槐花入药治病疗疾的验方：
治咯血、吐血：槐花适量炒炭研末，用糯米汤调食。
防治动脉血管硬化：槐花15克，煎水当茶常饮。
治高血压、头晕目赤：槐花12克，菊花15克，草决明12克。水煎服，每日一剂。
治银屑病：槐花炒黄研成细粉，每次3克，每日两次，饭后温开水送服。
治便血、痔疮出血：猪肠一条，槐花适量炒炭研末，填入猪肠内，用米醋炒后煮食。
治黄水疮：槐花15克，研为极细末，将药末与香油调成糊状，患处消毒后涂药，隔日换药一次。一般用药2-3次可愈。
槐花的创意吃法：
冰糖槐花：新鲜槐花50克，山药100克，冰糖、橙汁、蜂蜜各适量。将槐花洗净，将山药洗净去皮，放在冰箱里冷冻5分钟，然后将山药切条焯水，冰糖中加入橙汁和蜂蜜，融化好的冰糖汁浇在槐花、山药中，拌匀即可。
槐花山珍汤：新鲜槐花20克，各种食用菌类。将槐花、食用菌洗净，然后将食用菌切片；再把食用菌放到砂锅里，加入清汤熬制30分钟，出锅前放入槐花即可。
粉蒸槐花：新鲜槐花350克，小米面适量、鸡蛋两个。将槐花洗净，加入小米面、鸡蛋、精盐、味精拌匀，做成团状，然后将花团放到笼屉中蒸5分钟，出笼即可。
鲜虾煎槐花：新鲜槐花30克，面粉适量，鸡蛋2个，鲜虾仁200克。将槐花洗净，然后将槐花、面粉、鸡蛋、鲜虾仁放在一起拌匀，并加入精盐、葱、姜等调料，放入油锅中煎制3分钟即可。
槐花小豆腐：新鲜槐花15克，海鲜适量，蛋清一个，嫩豆腐150克，葱、姜、精盐、味精少许。海鲜洗净与豆腐切成颗粒或条状，加入槐花、蛋清、豆腐及各种调料拌匀，放入锅中炒制3分钟即可。
由于人们喜食槐花，一些具有经济头脑的人也看准了商机，他们把槐花采摘后，加工成干制品，再封装、打包，然后运往各大中城市供应餐饮市场，以满足更多人的需求。
另外，目前市场上还有一种袋装保鲜槐花出售。最后顺便介绍一下槐花的干制方法，第一种方法是将槐花采摘下来拣去杂质，直接晒干，再包装储存；第二种方法是先将槐花拣去杂质，再入蒸笼用旺火沸水蒸至断生，出笼摊开晾凉并晒干，最后包装储存。用第一种方法制成的槐花，颜色比较漂亮，但口感较差，用第二种方法制出的槐花，颜色稍差，但口感比较好。
■文/郭旭光
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