黄冈市餐饮酒店行业协会会长、黄冈德尔福商贸有限公司董事长 曾德福
东坡美食是鄂菜的一个重要组成部分，以苏东坡《炖肉歌》而创制的东坡肉为代表，以苏东坡创制、开发和赞美的美食为主要菜品，既有高雅的文化内涵，又有浓厚的黄冈地方特色。2015年11月，“东坡肉”被评为中国名菜。经过苏东坡的“点赞”和历代名厨的传承和创新，每道东坡美食都融文学性、知识性、艺术性于一体，既有美食的制作工艺，又有美食的文化渊源。其代表菜点除东坡肉外，还有东坡牛肉、东坡羊肉、东坡泡菜、东坡饼等百余种美食。
东坡美食文化的形成，大大推动了中国传统饮食文化的发展和创新。从其内涵看，涉及到食源的开发与利用、食法的改良和创新、食品的生产与消费，餐饮与食品业的经营与管理，以及与文学艺术、人生修养等各个方面。从外延看，涉及到地域经济的发展、国计民生的提升、时代技术的进步，展示出不同的文化品位和使用价值。
东坡美食的影响遍及全球。因为苏东坡，四川眉州已经连续举办了三届东坡美食节，还发布了东坡美食菜谱；杭州标榜东坡肉是杭州菜，炒作很火；同时，徐州传言，东坡肉是始于徐州，成于黄州，流行于杭州。不难看出，各地竞相打东坡美食牌，足以说明大家都看好东坡美食市场。
东坡美食文化是苏东坡留给黄冈人的宝贵非物质遗产，是黄冈人的骄傲。以市场反映来看，东坡美食市场前景被看好；以史料来看，东坡美食文化就是黄冈美食的地标，就是黄冈城市文化之根。
去年9月7日，在第七届（黄冈）东坡文化节上，中国烹饪协会向黄冈市授发“中国东坡美食文化之乡”牌匾，这是全国第一个以历史人物来命名的美食之乡。中国东坡美食文化之乡的成功创建，是对黄冈东坡美食文化发源地的肯定，让黄冈餐饮业为之兴奋，为之自豪，更感受到发扬和传承东坡美食文化的责任。
近几年来，黄冈餐饮业非常注重挖掘和收集东坡美食文化，做到一景一典故，一景一菜品，一菜一故事，彰显东坡美食的魅力。同时积极制定黄冈东坡美食菜谱，建立东坡美食的美菜美点标准，占领东坡美食文化的高地，掌握东坡美食文化的话语权。其次，积极开展东坡美食品牌建设，开展东坡美食研发工作。
2016年，黄冈市餐饮酒店行业协会和黄冈职业技术学院商学院联合编撰了《东坡美食谱》一书，收录了数十道东坡美菜美点，详细记录了每道菜品的掌故、原料、制法和特点，是一部收集东坡菜品最完善、最权威的书籍。
“中国东坡美食文化之乡”是黄冈市一道靓丽的城市名片。我相信，东坡美食一定会推动黄冈经济发展，使黄冈的城市名片越擦越亮！
