#@大董大懂 一日一菜（469）＃
苏东坡与常州缘分，最早可以追溯到宋仁宗嘉佑二年（1057年）。苏东坡进士及第，在同年聚会上，与常州府宜兴县的蒋颖叔（之奇）、单锡以及武进县的胡宗夫，在酒酣中定下了卜居常州宜兴的“鸡黍之约”。后苏东坡赴任杭州通判时，途经常州，流连于群山苍翠，溪水明澈的美景中。所写《楚颂贴》“船入荆溪，意思豁然，如惬平生之欲，逝将归老，殆是前缘……当买一小园，种三百本。”
苏东坡一生都与常州有着密切关系。“出处穷达三十年，未尝一日忘吾州。”在以后的仕途中，曾两次上表乞居常州 ，海南获赦后，携家人归居。
亚洲大厨周文荣先生，也在居常州。在一个大酒店里做全世界唯一的主题婚宴生意，可以同时做十场不同宴会，每场同时容纳十桌五十桌不等。在长三角地区有很大影响。结婚的新人和亲朋好友只要人来就可以了，周大师的团队从新婚礼服到宴会场景，所有细节全部设计好。这是老百姓需求，有大市场。
我和周大师很多年前考评中华餐饮名点店时在高淳见过一面。那年，正值大雪，周大师驾车从南京送我去镇江，当年各种细节，勾起了我们美好回忆。举杯相敬，周大师一句欢迎大董回来，暖心。
周大师的整桌饭都适口，味道醇厚。酒醉鹅肝熟醉味道浓郁，口感滑润。古法石烹天目湖鱼头，现场操作，一个铁锅中放加热后的鹅卵石，放入大鱼头，再倒进多种野生小杂鱼熬制的奶白色汤，不一会儿汤合着热石咕嘟咕嘟冒着泡。汤鲜醇厚微酸，喝到鼻尖微微冒汗的通透。黑松露烤的牛肋骨，牛肉酥烂，香茅草特别提香。溧阳白芹，白芹微焯，下了很重的酱油汁，酱油汁里加了勺白糖，吃起来不咸，是鲜的。
大宴会的菜，一般味道都不怎样，周大师的宴会菜出品却是道道好吃，吃饱了还想再吃一口，这是多年集烹饪和经营与管理总结出大型宴会品质的研究成果。堪称奇迹。
附菜单：
江南风味八彩碟
至尊海鲜刺身拼
虾汤过桥象拔蚌
黑松露烤牛肋骨
古法石烹天目湖鱼头
鲜笋红烧河鱼（位上）
手工大油条拼豆腐花
川香麻辣焗双牛
虫草糯米山药
独蒜红烧寨桥老鹅
甜豆炒鸡头米
鲜鲍家烧油豆腐
富贵溧阳白芹
红汤银丝面（位上）
精美水果拼（位上）
幸福甜品（位上）