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葡萄酒是由赤霞珠、美乐、黑皮诺等酿酒葡萄品种做成的。红葡萄品种看上去就像一串串蓝莓或黑莓。与鲜食葡萄比,它个更小,皮更厚,籽又多,并不好吃。
尽管酿酒葡萄含糖量比鲜食葡萄高很多,但是它酸度也很高,把甜味“掩盖”掉了,所以吃起来没那么甜。
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红酒配红肉,白酒配白肉,这是通常的餐酒搭配原则。
上海浦东文华东方酒店侍酒师Tansy赵怀强说,中餐里常见的豆豉银鳕鱼,用红葡萄酒来搭配也非常适合。在此,他还分享了一些红酒和海鲜的餐酒搭配建议:
生蚝、金枪鱼、三文鱼这类生海鲜,本身的食材非常嫩,可以选择黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)这类酒体轻薄,单宁少、酸度高的红葡萄酒。
高酸度是为了降低它的腥味、鲜味。单宁不能多,因为单宁和海鲜的蛋白质是不能结合的。
如果是用酱汁烹饪的麻辣红烧蟹,则选择酸度高、略带甜味,果味丰腴,又不具有很多单宁的红葡萄酒比较好。
千万不要用很浓郁的酒,尽量选一些老年份的。因为红葡萄酒年份越久,单宁越少,单宁会和色素一起沉淀到瓶底。老年份的里奥哈、勃艮第黑皮诺搭配用酱汁烹饪的海鲜都会是不错的选择。
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推崇“价值投资”的股神巴菲特曾说过:“一个企业当下的股价未必反应它的真实价值。”
对于葡萄酒来说也是如此,它的价格取决于很多因素,例如营销、生产、包装、储存、税收、运输等很多成本,其中对葡萄酒品质起决定性因素的生产和储存成本未必占很大比例。
如果一款酒经过多层经销商售卖或花了很多钱做广告,那它最后的零售价就会提高。相反,从酒厂直销的酒就会相对便宜,但它们的质量是一样的。
这也是为什么麦德龙进口葡萄酒性价比高!原产地直接进口,除去多余的中间环节,价格更加平易近人!
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