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烙饼,掌握这6个小技巧,饼又香又软还起层,放凉了也不发硬

烙饼是深受大家喜爱的一种面食,特别是对于酷爱面食的我们北方人来说,几天不吃就馋得慌。做好的烙饼应该是又香又软,层次丰富的,但是很多人做出来的饼又干又硬,不好吃,这都是没有掌握技巧导致的。今天小编就要把烙饼的正确做法还有技巧分享给大家,掌握了这个方法还有技巧,保证大家做出又香又软的烙饼,而且放凉了也不会硬,赶快一起来看一下吧。烙饼,掌握这6个小技巧,饼又香又软还起层,放凉了也不发硬。

【烙饼】

食材:500g面粉、380g温水、适量食盐、适量油、适量干面粉。做法步骤:

1、面粉放到一个盆子里,加入3g食盐,然后慢慢的加入温水,一边加温水一边用筷子进行搅拌,加入适量的植物油,搅成面絮之后下手和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半个小时以上。

2、醒发好的面团拿到案板上,千万不要揉搓,直接整理成圆形,然后用擀面杖擀成圆形面片,刷上一层油、撒上适量的食盐和干面粉,从面片的一端割上一刀,从隔开的地方开始卷,直到全部卷完把收口捏紧,再次按扁擀成饼状。

3、锅烧热刷上一层油,油热之后下入饼胚中小火烙至一面金黄刷上一层油,然后翻面,最终烙至两面金黄即可出锅。

小贴士:

1、首先烙饼的面一定要和的软一点,面粉和水的比例要注意,然后水最好用温水,不适合用凉水,凉水和出来的面会很硬。

2、面团醒发好之后千万不要揉,直接用擀面杖擀开。

3、面片上撒上适量的干面粉,能使烙饼起层,非常关键的一步,千万不能省略。

4、擀面片的时候要翻面擀,不要只擀一面,这样有利于饼起层。

5、烙饼之前一定要先把锅烧热,烙的时候用中小火,火不能太大也不能太小,火太大容易糊,火太小,容易丧失水分,吃起来会很干硬。

6、烙饼的时候多摔打几下,或者刚出锅的时候多摔打几下饼,也有利于饼起层。

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