糖尿病饮食的“手掌法则”

糖尿病治疗“五驾马车”是饮食、运动、药物、血糖自我监测和糖尿病健康教育。这五项当中最基础的就是饮食、运动。糖尿病饮食控制中有一套“手掌法则”，既能更好地调控患者的血糖，同时可以摄取丰富的营养，又不会饿肚子。

1、主食：一顿一个拳头；

可以选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等，就可以满足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量则相当于1个拳头大小。

2、蔬菜：一天1到2捧。

两只手能够抓住的菜量(1把)可相当于500克的量，每天进食500至1000克蔬菜可满足需要。当然这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如绿豆、豆芽、卷心菜等。像土豆、山药、红薯、莲藕等根茎类蔬菜由于淀粉含量较高，应该按主食算。另外，果仁类（如花生米、核桃仁等）油脂含量很高，也不能按蔬菜对待。

3、蛋白质：一天一个手掌心。

50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。每天吃50-100克的蛋白质即可满足一天需求。一个人每天摄入的蛋白质量大约每千克体重1克。50克蛋白质如果换算成肉，蛋或者豆制品，大约相当于掌心大小、约为一指厚的一块。

4、油脂：每天一个拇指尖。

我们一天所摄入的脂肪，除了来自于烹饪油，还包括大量的肉类、奶类甚至坚果类。因此在烹饪时油就不能放太多，要限制脂肪(黄油)的摄入，每天仅取拇指的尖端(第一节)就足够。如果是三口之家，那就是全家一天摄入三个大拇指尖的量就够了。

5、瘦肉量：两指并拢量。

切一块与食指厚度相同，与两指(食指和中指并拢)的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。

另外，糖尿病患者最好不要喝酒，如果一时难以戒掉，也要尽量少喝。最好选择红酒、啤酒等，高度烈性白酒应当禁饮。用标准的杯子作为参考，建议每次以一个指节高度为准。

总结5句话：

（1）尽量要多吃：满捧两手的蔬菜；

（2） 适当要吃一些：食指和拇指的轮廓大小的水果；

（3） 一定要吃的：半个手掌大小的鱼、鸡蛋、肉、豆腐；

（4） 零食从三者中选择其一：甜点（月饼等）：单手食指和拇指的轮廓大小；糕饼（蛋糕等）：单手手掌中心大小；零食（虾条薯片等）：单手一小把；

（5） 其他必须的：米饭：每餐1浅碗~1碗半；薯类：如土豆、中号1个左右；牛奶：250ml。