明天11月8日,将迎来二十四个节气之一的立冬,这是冬季的第一个节气,也意味着寒冷的冬天到来了。也许南方的朋友还感觉不到冬天的寒冷,而我这里,地处西南盆地,早已经进入冬天,已经裹上了厚厚的衣裳。
有句俗话说:“立冬不吃肉,冻掉脚趾头”,这也是为啥一到冬天就要多吃肉的原因了。天气寒冷,适当吃一些肉,能够增强身体抵抗力,防寒保暖,所以,从立冬到冬至的这段时间里,我们要“补冬”,多喝一些营养又滋补的汤水,补充足够的能量,帮助抵抗严寒少生病。
下面整理8道营养健康的汤分享给大家。立冬前后,喝汤最养人,这8款营养汤水别错过,每天喝一碗,增强体质少生病,做法简单,营养又美味,老少皆宜,喜欢的朋友收藏起来试试吧!
【白萝卜炖牛腩】
材料:牛腩800 g,生姜15 g,干辣椒5个,花椒1小撮,桂皮、山奈、八角各1块,香叶3片,胡椒粒几粒,还有山楂片,盐适量,葱香菜少许
做法:
1、牛腩肉放水中浸泡1个小时,中途换水2次,直到肉变得发白,没有血水捞出。
2、牛腩肉整块冷水入锅,开火,大火煮开后撇去浮沫,再煮10分钟捞出
3、焯好牛肉捞出后,原汤沉淀半小时以上,取上面的一层原汤炖牛肉用
4、准备生姜,干辣椒(不吃可不放,四川阴冷,加辣椒提味),花椒,八角,山奈,桂皮,香叶,山楂
5、牛肉切块,白萝卜削皮,切菱形块,放入压力锅中,牛羊肉键压30分钟就可以了。炖锅炖的话,建议小火慢炖2小时,待牛肉熟透后再放入萝卜煮好即可,最后用盐调下味。
【三鲜豆腐汤】
食材:豆腐1方,海鲜菇1份,肉末150克,西红柿2个,泡椒1个,大蒜2瓣,生姜5克
调味料:盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉,番茄酱
做法:
1、豆腐切1.5厘米见方的块,海鲜菇去头清洗干净,西红柿划十字刀,放开水中烫几分钟,去皮切丁和切大块备用。
2、肉末放大碗里,加少许盐,料酒,姜末,胡椒粉,生抽,蚝油,淀粉顺一方向搅拌上劲
3、起锅加热,放少许食用油,放入姜蒜,泡椒和西红柿丁煸炒,想要汤色红亮一些可另加一勺番茄酱一起炒,加入适量的温水或是高汤,大火煮开,放入小冰糖2个,适量生抽和胡椒粉调味
4、然后放入豆腐块和海鲜菇,加盖大火煮开,再调好的肉馅虎口挤出,用勺子刮入锅里,全部弄完后,再放入西红柿块,煮开煮熟即可。
5、最后尝下味道,加适量的盐调味,白糖提鲜,放上葱段,一锅鲜香味美的汤品就完成了。
【霸王花玉米排骨汤】
食材:干霸王花,海底椰,玉竹,沙参,玉米,排骨,姜片,盐
做法:
1、准备好排骨,姜片,干的霸王花半朵,适量海底椰,玉竹和沙参,如果家里有无花果干或蜜枣的话可以加点,增加清甜口感。
2、将上述食材放在大盆中,放入清中浸泡20~30分钟,泡软后冲洗干净捞出沥干水分。
3、排骨洗净,冷水入锅,大火煮开后撇去浮沫捞出,冲洗干净。甜玉米切长条,生姜切片,喜欢胡萝卜,可以切点。
4、将焯好的排骨放入砂锅中,依次将霸王花,玉竹,沙参,海底椰,玉米,大火煮开,转中火煲1小火,最后加点盐调即可,清甜芳香又好喝。
【冬瓜薏米山药老鸭汤】
食材:土鸭半只,冬瓜,山药,薏米,姜片,料酒,盐
做法:
1、翈肉洗净,切大小合适的块。
2、切好的鸭肉块,冷水入锅,加1勺料酒,大火煮开撇去浮沫后捞出,冲洗干净控水。
3、冬瓜洗净切块,山药削皮放水中浸泡防止氧化变黑。薏米清水洗净,放水中浸泡20分钟
4、焯过水的鸭肉放炖锅里,放入姜片,薏米,加足量多的矿泉水,大火煮开转小火炖40分钟~1小时
5、鸭肉熟透后,放入冬瓜,山药再炖15分钟左右,加少许盐调味即可。
【菌菇肉丸汤】
做法:
1、将菌菇类分别清洗干净,杏鲍菇,香菇切片,生姜部分切丝,一部分切末,豌豆芽洗净备用。
2、起锅烧水,放入姜丝煮开,放入香菇片,杏鲍菇片煮5分钟,撇去浮沫,放入虫草花煮3分钟
3、用虎口将调好的肉挤出,用勺子刮入锅中,煮开,煮至上浮。
4、放入豌豆芽煮开,大约1分钟左右,加盐,胡椒粉调味。
【三鲜豆腐汤】
食材:豆腐半方,西红柿2个,金针菇1把,蟹味菇一盒,生姜适量,香菜,盐,白糖,水淀粉
做法:
1、将食材洗净,豆腐切块,番茄切丁,生姜切丝,金针菇和蟹味菇切段备用。
2、起油锅,放入少许食用油和1勺猪油化开,放入姜丝爆香,下西红柿翻炒两分钟
3、倒入清水或高汤煮开,放入蟹味菇,豆腐块煮开;
4、再次煮开后,放入金针菇煮开,等到开锅之后,加一点盐,生抽,胡椒粉调味。
5、最后淋入一点水淀粉勾薄芡煮开,撒入香菜段即可关火。
【石斛虫草花鸡汤】
材料:石斛约20g,虫草花30g,姜10g,鸡肉1/4只,盐
做法:
1、将石斛洗净切小段备用,虫草花清洗后控水,若是干虫草花则需泡一泡,生姜用刀拍两下,拍碎即可,鸡腿洗净剁大块。
2、鸡块冷水入锅,倒1勺料酒,大火煮开捞出冲洗干净
3、另起砂锅,注入适量矿泉水,放入焯过水的鸡肉,生姜,加盖煮开
4、放入石斛条,转中小火炖煮1小时以上
5、直到鸡肉软烂,放入虫草花煮10分钟,加少许盐调味即可。
【时蔬大骨汤】
食材:棒子骨一根,玉米一个,胡萝卜一个,莲藕一节,香菇数朵,泡发木耳1把,姜一块,葱几根,盐,胡椒粉适量,料酒一勺。
做法:
1、首先将大骨头清洗下,冷水入锅,大火煮开,撇去浮沫捞出,冲洗干净。玉米切圈切块,胡萝卜切滚刀,香菇切块,葱打结。
2、砂锅注入足量多的水,放入焯过水的大骨,放入姜,葱,料酒,大火煮开转中小火炖40分钟。炖骨头的时候加半茶匙醋一起炖。
3、炖足40分钟,放入玉米,香菇,胡萝卜,再炖20分钟。
4、最后放入木耳,炖大约10分钟,最后放入适量盐,少许胡椒粉调味,撒上葱花即可。
今天的分享就到这里,这8道营养健康的营养汤,大家喜欢吗?欢迎留言说说你喜欢喝什么汤吧!
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