古籍记载，一位中年男人碰巧挖到何首乌，他回家后常服用，结果容貌变得年轻、头发也变黑，活到160岁才过世。他的孙子因吃何首乌，到130岁时依然头发乌黑。
何首乌有多种功效，含卵磷脂，为补脑、养生、延寿良药
《唐朝志》中李翱写〈何首乌传〉记载：何首乌者，顺州南河县人。⋯⋯本名田儿，生而阉弱，年五十八，无妻子，常慕道术，随师在山。
一日醉卧山野，忽见有藤二株，相去三尺余，苗蔓相交，久而方解，解了又交。田儿惊讶其异，至旦遂掘其根归。诸人，无识者。后有山老忽来，示之，答曰：「子即无嗣，其藤乃异，此恐是神仙之药，何不服之？」遂杵为末，空心酒服一钱。七日而思人道，数月似强健，因此常服，又加至二钱。经年旧疾皆痊，发乌容少，十年之内，即生数男，乃改名能嗣。又与其子延秀服，皆寿百六十岁。延秀生首乌。首乌服药，亦生数子，年百三十岁，发犹黑。
何首乌作药由唐朝开始，流传虽久，服之者少。直至明朝，世宗肃皇帝朱厚熜，久无子，邵应节真人献七宝美髯丹，以何首乌为君，皇帝服后连生皇嗣，何首乌才声名大噪。
何首乌属蓼科多年生草本植物，性味苦甘温濇，归肝肾经。《本草经》列为上品，功能养血益精，补肝肾、强筋骨、乌髭发、润肠通便、令人有子。
何首乌分赤白（雄雌）二种：
赤何首乌为雄，入血分，为蓼科植物何首乌之根，现代人用以补肝肾、益精血；
白何首乌为雌，入气分，为萝藦科鹅绒藤属大根牛皮消的块根。与四叶参、黄精、紫草列为泰山四大名药。作为献给皇帝贡品，为宫廷御药，兼能止心痛。含18种氨基酸，与西洋参近，常代人参作为高级补品。
何首乌生命力超强，不论如何恶劣环境皆可成长。每克何首乌含锌高达42毫克，是小儿发育的重要物质。又含卵磷脂，为补脑、养生、延寿良药。生长时间越长，价值越高。何首乌之藤茎夜者藤交，叫夜交藤，有阴阳交合之象。
雌何首乌含18种氨基酸，常代人参作为高级补品
皮肤痒：夜交藤煎水外洗。
破伤出血：何首乌粉末外敷。
失眠、精神病：夜交藤、何首乌、红枣各适量，煮水喝。
肠风脏毒下血不止：用何首乌粉末，饭前配米汤服。
白发：用黑豆炮制何首乌、熟地、当归浸白酒15天后，每日饮20cc。
肝肾亏虚致月经不顺、崩漏：四物汤加何首乌。（参阅：什么是四物汤？）
精血不足、肠液少：单用何首乌，或加当归、黑芝麻煮水喝。
抗早衰、补肝肾：何首乌3两加两粒蛋煮，吃蛋喝汤。
益精强筋骨：何首乌加黑豆、龙眼肉、红枣、牛肉煮食。
瘰疬、结核：生何首乌每日嚼服，用叶捣敷患处。
大便溏泻的人，不宜吃「生何首乌」（即直接晒干的何首乌）。湿痰重的人，不宜吃「制何首乌」（即炮制后的何首乌）。
何首乌含鞣质，遇铁变色，不宜与含铁离子的化学药同服。不宜与磁石、铁落、代赭石、禹余粮同服。不宜与葱、蒜、无鳞鱼、铁器、莱菔、诸血同用。
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