有时候，快到饭点了，还没想起来做啥菜，就去超市里逛逛，然后随机买个喜欢的。今天去超市，忽然看到了豆腐，感觉有段时间没吃了，豆腐养胃益脾，含钙丰富，而且豆腐是白色的食物，白色入肺经，因此豆腐有生津润肺的作用，很适合秋季食用。 豆腐是一个大家族，有干豆腐、豆腐干、老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐，还有好多豆腐周边。今天用到的是水豆腐也就是平常菜谱里的北豆腐，来济南以后，发现超市里的北豆腐分老豆腐和嫩豆腐。选了一块老豆腐，硬实易成型。做其它菜剩下一点芹菜和青椒，不能浪费，切成丁，待会儿和豆腐炖在一起。
豆腐切成片，薄厚差不多，可以焯一下去豆腥味，我没焯直接用的。
鸡蛋1个，打散，将豆腐片放到蛋液碗里，裹上蛋液。
放到平底锅里煎一下，我放电饼铛里煎的，两面都金黄色时，盛出来。中间翻一下豆腐，煎的色泽均匀。调一些酱汁，一勺甜面酱，一勺蚝油，两勺生抽，适量水，用勺子搅拌搅拌。，用量根据豆腐的多少调整。酱不要放太多，多了菜的颜色发黑。另起锅，烹香葱花、姜和八角。倒入豆腐略煎，到自己喜欢的颜色，然后倒入酱汁，酱汁尽量没到豆腐，炖的时候可以上色、入味。盖上锅煮3-5分钟左右，根据汤汁多少看时间。待汤汁渐少，倒入青椒丁和芹菜丁，断生即可出锅。酱汁豆腐出锅啦，很入味，起初我以为颜色有些黑，老公可能不喜欢，没想到就数着老公吃的多，看着家人爱吃，做饭的人特别开心！
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