教你一个炸萝卜丸子小妙招，这样炸出的丸子外酥里软，凉了也不硬

制作过程如下：

1、准备萝卜500克，青萝卜或者白萝卜都可以，这种方法胡萝卜也适用。洗净、去皮，插成细丝。插出的萝卜丝尽量短一些，这样有利于炸制。

2、将萝卜丝焯一下水，开水下锅，加入少许的盐，以保持萝卜脆爽的口感。焯水1分钟，去除萝卜的苦味和辣味。捞出，控干水分，倒入一个大碗中，备用。

3、准备剩馒头半个，去掉馒头的表皮，搓成碎末，放入萝卜丝中，这样炸出来的萝卜丸子，口感会特别的酥脆，如果没有，也可以用面包糠代替。再打入一颗鸡蛋，使炸出来的萝卜丸子更加蓬松柔软。

4、加入盐，鸡精，白胡椒粉，再加入1小勺小苏打，小苏打可以使丸子外皮更加酥脆，并且炸出来的丸子凉了也不会回软。

5、搅拌均匀后，准备80到100克的面粉，分次加入萝卜丝中。面粉不能加入太多，面粉越多，炸出的丸子越硬。面粉的量，足以使丸子成形就可以了。接着加入葱花和油。加油可以使炸出的丸子更加酥脆且凉了不太硬。

6、起锅热油，多加入一些油，油温六成热，小火，下入萝卜丸子。注意，全程小火，定形之前不要翻动丸子。定形之后，慢慢翻动丸子。

7、炸3到4分钟，炸至表面金黄酥脆，沥干油，捞出锅。

外表酥脆的萝卜丸子就炸好了。萝卜在民间素来有“小人参”的称号，科学研究表明，萝卜营养丰富，维生素C的含量比梨高8到10倍，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。同时，萝卜还能洁净血液和皮肤，降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。不仅如此，萝卜还能增强机体免疫力，并能够抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。如果您喜欢我的文章，就请动动您那发财又悠闲的小手，转发、关注、点赞和收藏吧，好让更多的朋友也能看到哦。