咖啡师比赛

这两天小泰看到一个报道

说“咖啡师的月工资能拿到三五万

引来了众多圈内人士的“血喷”

而其实发这篇报道的业内人士原话是

“要在有影响力的赛事中获得成绩

有机会进入更高的平台

收入有可能提到高三五万”

咖啡师比赛真的就能镀层金？

参加比赛拿到名次就能换来超高工资？

小泰今天先来带大家盘点一下

那些“高精尖”的咖啡比赛

都是怎么回四？

 一 

 WCE承办的世界级大赛 

由欧洲精品咖啡协会（SCAE）和美国精品咖啡协会（SCAA）联合共同发起，世界咖啡协会（WCE）承办的7大世界级咖啡赛事，每年在世界不同的城市举办，目前拥有56个成员国，中国也在内。

 ① 

World Barista Championship

世界百瑞斯特（咖啡师）大赛（WBC）

比赛规则：

每位参赛选手要在15分钟时间内，制作出4杯意大利浓缩咖啡、4杯卡布奇诺咖啡、4杯以浓缩咖啡为底的创意咖啡。评委将从咖啡设备的运用、咖啡豆的拼配、制作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外观、创意咖啡的创意度等方面，对选手进行评判。

WBC是全球最专业、规格最高的咖啡师大赛，参加的选手均为世界各国咖啡师大赛全国冠军选手，也就是一个国家只有一名胜出的咖啡师能参加该比赛的最终冠军角逐。

备战过程能非常迅速的提高咖啡师的职业技能，即使没有获得冠军，其出品过程的手法，也会让客人一眼看出专业！而在这项赛事之上，咖啡师讲解过程时干净利落的台风，也能让我们感受到咖啡师“传播咖啡文化”的神圣职能！

 ② 

World Cup Tasters Championship

世界咖啡杯测大赛（WCTC）

比赛规则：

大赛中三杯咖啡为一组成三角阵型排放，两杯为相同的咖啡液，其中有一杯有别于其他两杯，选手可以通过味觉嗅觉等感官体验和经验尽快的分辨出其中1杯不同的咖啡。每轮比赛有8个组别，准确率最高和速度最快的前八位选手将晋级下一轮比赛，冠军的争夺将在最后留下的四位选手之间展开。若都辨别正确，则用时更短的获胜。

参加该项比赛的一般为专业的咖啡品鉴师，主要考验咖啡的品鉴能力（而不是靠运气蒙对错呀~），具备此项技能的咖啡师，很多也在大型的咖啡企业任职，承担公司在售咖啡豆的品质监控职责。

 ③ 

World Coffee Roasting Championship

世界咖啡烘焙大赛(WCRC)

比赛规则：

赛事包括咖啡生豆评级、设定指定咖啡豆的最优烘焙曲线、咖啡豆烘焙成品三方面，是对参赛者烘焙经验和学识的综合检测，烘焙成品将以盲测的方式，由专业评委进行杯测，并确定最终得分。

2018年在上海新国际博览中心举办的烘焙大赛，泰摩的品检丽姐，就以大赛总评委的身份出现在现场哦~

咖啡豆烘焙跟咖啡师的关系，有一点像“导演和演员”的关系，演而优则导，追求咖啡品质更佳的咖啡师，很多都在后续的职业生涯中，投入到咖啡豆烘焙中来。而参加这样世界级的烘焙大赛，也是对自身烘焙能力的一种检测。挂着烘焙冠军的咖啡馆，咖啡豆的销量的确是会有所提高和帮助的。

 ④ 

World Latte Art Championship

世界拉花艺术大赛（WLAC）

比赛规则：

此项竞赛要求每位参赛选手在8分钟时间内，只能以牛奶和咖啡为原料，以意式咖啡机和咖啡杯为用具，制作2杯相同的热拿铁或玛琪雅朵拿铁；2杯相同的热玛琪雅朵浓缩咖啡；以及2杯相同的、以牛奶、咖啡为底的饮料，并可选择任何工具和装饰物来装点饮料的表面。

咖啡拉花是意式咖啡馆吸引客人的最重要卖点，好的拉花咖啡不仅拥有完美的花式，还会有良好的甜感和融合度，呈现出的口感也是非常棒的。此项技能在咖啡馆的日常运营中可以说非常非常重要了，同时也是WBC中选手们必备的专业技术。

 ⑤ 

World Brewers Cup

世界咖啡冲煮大赛（WBrC）

比赛规则：

比赛分为两个部分，初赛为指定咖啡豆和器具进行冲煮，咖啡师需要在规定时间内分别完成三组咖啡液的制作。决赛为自选咖啡豆和器具，制作三种不同的咖啡饮品，萃取过程以及服务过程的流畅程度都将纳入评判范围（台风就显得尤为重要了~）。

这项赛事的目的是利用咖啡师的技术让咖啡回归它的本质，为顾客制作一杯高品质的黑咖啡。2017年的冲煮大赛冠军为来自台湾的王策，因为其帅气的颜值，也让这个赛事被更多人所认识到。

小泰不得不提到的一点，自选咖啡豆进行比赛，也就意味着，你可以有多好的豆子用多好的豆子，那在进行备赛练习的时候，你所消耗的咖啡豆也将价值不菲。且不说这项比赛的镀金能力，它烧钱能力是非常给力的。

 ⑥ 

Cezve / Ibrik Championship

世界土耳其咖啡比赛

比赛规则：

土耳其咖啡壶是一款以特定咖啡冲泡方式所制造的咖啡壶，在东欧、中东及北非地区流行甚广，大赛鼓励参赛者使用自己制作的咖啡壶，以比赛的形式弘扬独特的咖啡传统文化。（比赛规则查不到你说气不气？）

土耳其咖啡的流行程度还是比较低的，不过相信在比赛的推动下，也会有越来越多的人加深对其的了解，一些咖啡馆也有引进这种具有浓烈特色的咖啡制作方式，以满足顾客的好奇心。

土耳其咖啡还有一个“占卜”的小乐趣，年轻男女喝完咖啡后，从留在杯底的咖啡渣来揣测一下自己未来的爱情运势也是很有意思的~

 ⑦

World Coffee In Good Spirits Championship

世界咖啡与烈酒大赛（WCSC）

（又名“咖啡调酒世界锦标赛”）

比赛规则：

比赛要求每位参赛选手在8分钟时间内，制作完成2杯相同的基于威士忌、糖浆、咖啡和奶油的热爱尔兰咖啡，以及2杯相同的、冷或热的含酒精咖啡饮料，后者对使用的原料不做限制。这组咖啡饮料必须分开呈送，但对于先后顺序不作要求。

基于一个爱情故事而被创造出来的“爱尔兰咖啡”，将咖啡与酒相结合，在“创意咖啡”的环节里非常多的被应用。目前的咖啡馆里，创意咖啡已经成为菜单的必备栏目了，还有专门靠推陈出新的创意咖啡获得了极高人气的馆子哦。

但靠获得该项比赛冠军，就能给咖啡馆带来大的流量，给冠军咖啡师带来不菲收入，还是不太可能的。毕竟，我连刻意的搜索都查不到多少信息，普通的顾客又岂会趋之如骛？

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 二 

 单项器具世界级大赛 

除了WCE承办的以上7个国际性的大型比赛之外，也还有虹吸壶和爱乐压的世界级比赛，影响力也同样很大。而且，单项器具的比赛，也让精于单一器具制作咖啡的咖啡师们，多了一个展示自我的舞台。

 ① 

World Siphonist Championship

世界虹吸壶大赛（WSC）

比赛规则：

初赛冲煮三壶，两壶热咖啡，另外一壶做两杯创意咖啡。决赛冲煮五壶（4杯单品，4杯创意咖啡）。

2009年由日本精品咖啡协会创办，随着影响力的逐渐扩大，目前也跻身于世界级咖啡赛事中。参赛选手需要具备两年以上的虹吸式咖啡壶煮咖啡的经验，还必须由协会推荐方能参赛。

虹吸壶在日本和台湾更为盛行，但现在在内陆很多咖啡馆里也能看到它们的身影。星巴克上海烘焙工坊店，某些时间段还会进行虹吸壶制作咖啡的集体表演，场面壮观。虹吸壶咖啡的制作方式，出品较稳定，咖啡味谱也丰富厚实，是很多人的心头之爱。

 ② 

World Aeropress Champion

世界爱乐压大赛（WAC）

比赛规则：

选手只需要在18分钟内，使用爱乐压器具，制作三份咖啡液，接受三位评委的点评即可。选手所用的咖啡豆由大赛赞助商提供，水可自带，爱乐压也可以自带。整个比赛的规则相对简单、过程快速、据说还轻松愉悦~

参赛选手须以某个咖啡馆或者咖啡公司的名义参加，来自同一咖啡馆（含连锁咖啡馆）的参赛名额不能超过两名。该项比赛是在2008年，由挪威奥斯陆的Tim Wendelboe 和Tim Varney 发起的。

介于爱乐压的操作简单，现在也越来越多的出现在咖啡馆和家庭咖啡制作中了，但是对于爱乐压到底比拼的什么，大家经常会打趣的说出很多奇怪的想法，比如“手速”。但我们相信，无论是哪种制作方式，最后一定都是为了呈现更好的咖啡来的。

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 三 

 民间组织的咖啡比赛 

在国内，关注较多咖啡相关公众号的小伙伴一定注意到，几乎是每个时段，都会有不同的咖啡圈内比赛，但是咖啡比赛的含金量和影响力就各有不同了。这里就只列举几个赛事啦。

 ① 

Professional Coffee Athletics

专业咖啡竞技赛P.C.A

该组织创立到现在已经举办四年的比赛，现主要以咖啡拉花技能和咖啡冲煮技能为赛事主要内容，举办超过50多场比赛，每场比赛选手名额为64人，基本比赛以城市区域为限定。其中，咖啡拉花比赛的影响力要相对大一些。

 ② 

青蛙烘焙交流赛

自2014年开始，至今已经举办了9届交流赛，今年份的比赛此时正在决赛期间。青蛙烘焙本身是一个以教授咖啡豆杯测烘焙为主的培训组织，举办这样的比赛除了给自身带来的知名度和流量外，其交流赛的模式也推进了咖啡豆烘焙的推广和帮助烘焙师们交流技艺。hin~佛系~贵在坚持了这么多年呀~

 ③ 

爱好者手冲大赛ABrC

2016年开始，至今已经办了三届。第四届也即将于12月份开启。从比赛规模和赞助商规格上来看，在民间比赛中算是规格相对较高的，大有一年更比一年强的趋势。这场比赛的镀金程度可能并不高，但是因为面向的人群是所有的咖啡爱好者，其对咖啡文化的推广，影响力是很不错的。

 ④ 

全国咖啡师职业技能大赛

2018年首届

是中国咖啡行业的国赛，为从业者搭建国家级的竞技平台，单一行业的国家二类大赛。所有参赛选手均需通过咖啡理论专业考试，考试通过后颁发国家“咖啡师中级”专业等级证书，进入总决赛的选手将获得“高级咖啡师”专业等级证书。希望在未来，这项比赛能够健康发展，帮助咖啡馆在国内的生存~

赛事太多，限于篇幅无法一一列举了，这里欢迎大家留言区里补充呀~

回到文章的开头，到底是不是参加了这些比赛，就月入三五万了呐？

对于咖啡师来说，参加比赛的最大益处其实是对自身技能的快速提升呀。对于咖啡事业来说，比赛的影响力也能帮助行业发展和咖啡文化的推广！但是~~~一个悲伤的事实就是：那些在我们眼里牛叉闪闪的大神，对于消费咖啡的普通客人来说，闻所未闻！

所以大家是不是就明白了一个残酷的事实：如果咖啡师不能成为顾客趋之如骛的对象的话，其创造的盈利价值，对于咖啡馆来说影响也就无法更大，老板才不会傻傻的给你加工资呢，起码不能加很多工资！（老板在旁边抹眼泪中~

）

话说回来，正如提出“三五万”的这位业内人士所解释原委：“当咖啡师在有影响力的比赛上获得好名次之后，他们有机会进入到大型企业，获得咖啡店的股份或是作为老板，收入就可能提高到三五万”。这样也就顺理成章了，而且小泰听说有些世界冠军做培训，课程收费可达两千美元，也是非常好的路线呢。

那咖啡比赛到底要不要参加？答案当然是要！但要的前提是，我们参加比赛的初心是什么？比赛不仅仅为了镀金，更重要的是提升自身技艺，成为更棒的从业者。而同时，我们也能获得更多独当一面的能力。升职加薪，最终还是需要自己亲手创造滴！