“要奶茶吗？”----突然闪现的小焙
“不要，怕胖！”----齐声拒绝的众小仙女
“哦，那我拿走这块奶茶慕斯了。”-----抬脚要走的小焙
“球豆麻袋！奶茶慕斯我要吃！”-----仙女们围了过来
“有奶茶，别吃了！”-----小焙继续皮
“风太大，听不见”-----抢成一团
喜欢奶茶又怕添加剂的朋友，试试这款珍珠奶茶慕斯吧，在甜点里加珍珠的灵感大约来源于85度C的珍珠奶茶波士顿蛋糕，蛋糕里的奶茶奶油包裹珍珠，咬一口Q弹Q弹，缺点是稍腻，那么换成清爽的慕斯，就解决了这个问题，自己搓珍珠，搭配奶和茶，无其他任何添加剂，冰冰凉凉，茶香奶香超浓郁，多吃也没关系，此方的难点---搓珍珠，哈哈哈哈，因为要慢慢一个一个认真搓，木薯粉还特别Q，不容易搓圆，嘛，要想省事就买市售的现成珍珠好了~
珍 珠 奶 茶 慕 斯
图文|小焙
材 料
珍珠
舒可曼木薯淀粉 100g
舒可曼红糖 30g
清水 75g
★木薯粉的珍珠很Q，不太好搓，也有人用糯米粉，但是口感差点。
慕斯底
奥利奥饼干 80g
黄油 35g
奶茶慕斯
奶油奶酪 100g
牛奶 150g
淡奶油 150g
舒可曼优质白砂糖 40g
舒可曼吉利丁片 10g
红茶沫 10g（建议用红茶包）
做 法
珍珠
①红糖加入清水中搅拌均匀，入奶锅煮沸，关火。
②倒入木薯淀粉，用刮刀搅拌之后，用手和成面团，分搓长条。（参考做芋圆）
★由于煮的过程中会消耗水量，配方中水的分量仅供参考，太干可以加水，太湿可以加粉，但注意一定要沸水。
③搓成特别细的圆条，切成珍珠一般大小，用手搓成小圆子，上面撒一点木薯粉防止珍珠粘一起。
④适量的水倒入锅中，烧开时放入珍珠。
⑤煮至珍珠浮起来，关火焖8分钟，捞出浸泡蜂蜜或者风味糖浆，没有的话直接泡冰水也可以。
★我知道你们要吐槽珍珠不圆，有本事你们搓的再小再圆一点，然后来找我，我就....给你一个大大的赞，顺便么么哒~
慕斯底
①奥利奥饼干去夹心用破壁机打碎。
②模具底部涂一点黄油，垫上油纸。
③黄油隔水融化后倒入饼干碎中，搅拌均匀。
④倒入模具，用勺子压实，冰箱冷藏30分钟。
奶茶慕斯
①吉利丁片提前用凉水泡软备用。
②牛奶倒入锅里加热至微沸，关火，放入红茶包（如果用红茶沫，请用隔渣袋装起来）静置5分钟。
★喜欢茶沫的，可以在这一步加入适量的茶沫，以增添更香浓的茶味，因为有人不喜欢茶渣感，所以我们没加。
③奶酪室温软化，加入白砂糖，隔热水用刮刀刮拌至均匀顺滑。
④将泡软的吉利丁片加入红茶牛奶溶液中，利用余温，搅拌至吉利丁片融化。
⑤红茶吉利丁液分次倒入顺滑的奶酪中搅拌均匀。
⑥淡奶油打发至六成，倒一半至红茶奶酪液里混合搅拌均匀。
⑦再将混合的慕斯糊倒入剩下的淡奶油中，即成奶茶慕斯液。
⑧将冷藏好的慕斯底取出，先倒入一半的慕斯液，放入一半珍珠（珍珠的用量根据个人喜好调整），送入冰箱冷冻20分钟。
⑨取出冷冻好的慕斯，倒入剩下的慕斯液，冷藏10~20分钟，等慕斯稍稍凝固，能浮托起珍珠后，根据喜好放入珍珠。
⑩加盖保鲜膜防串味，用牙签扎几个小孔保持通风，送入冰箱冷藏4小时以上。
⑪取出，用吹风机在模具四周吹一下，脱模切块即可食用。
珍珠，其实可以再小一点~以及，奶茶什么味，它就什么味，你有多喜欢奶茶而遗憾不能喝，你就有多爱它不能自拔！
小 贴 士
★如果怕麻烦的话珍珠可以选择网购，做出来效果一样是很好吃的。
★自制的珍珠不必一次性用完，根据个人喜好放入即可。
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