关于「吃树皮」这种事，希望大家这辈子都不会遇到。
不过，万一哪天逼不得已，沦落到需要绝地求生的地步。也许你会想知道，榆树皮其实是最好吃的。
其它楝树皮、柳树皮则不能吃，发苦。
怎么吃呢？
抱着树干直接啃肯定是不对的。大牙崩掉也啃不下来。
河南省博物院曾举办过四十年代两位美国记者的纪实摄影展，主要展示了1942年的河南大饥荒。
在其中一张照片中，一个饥民抱着棵树干，在用嘴啃树皮。
静默之余，这张照片确实值得商榷。
树皮肯定不是这么吃的。也许记者只是让饥民摆个姿态，仅仅做一种象征。
树皮的养分不在最外面那层坚硬皴裂的表皮里，而是位于表皮的下方。
质地柔软的「韧皮部」和「形成层」才是营养最丰富。
光合作用制造的养料，糖和氨基酸……，在「韧皮部」的管道里永不停歇地流淌着，不断地运输到植物的根部，或者其它器官处。
紧贴着韧皮部的「形成层」，虽然厚度仅有一层或几层细胞，却是树干里最具活力的一部分。
犹如人体内的干细胞，可以无限地分裂与分化。向外形成新的「韧皮部」，向内则形成新的「木质部」。
我们常常说的树皮，就是指形成层以外（含形成层）的所有部分了。
榆树的树皮里含有大量的纤维素、淀粉，和黏液质的植物多糖。
甜甜的，无异味儿。安全、无毒、无害。
已经经过了劳动人民几千年的实践检验。除了对消化系统有轻微影响外，无任何毒副作用。
吃的时候把树皮剥下，将最外层的老皮刮掉。
取里面的嫩皮，剪成段，晒干，粉碎，筛罗之后，就是可以食用的榆树皮面了。
剥取榆树皮
榆皮面具有一定的黏性。
在粮食短缺的年代，人们将榆皮面掺在高粱面和玉米面中，使面团具有黏性，可以代替白面做面条、饺子皮儿等。
现在河北一些地方制作饸饹[hé le]面时，还会选择在其中加入榆皮面做黏合剂，目的就是让饸饹更加细腻韧滑。
榆皮面和荞麦面、小米面揉成的面团
榆树皮的内层也可以撕下来。
薄薄的一片，塞到嘴里直接嚼着吃。甜甜的，很黏。
嚼到最后剩下一团。就像吃口香糖一样。
冬天的树皮营养含量是最丰富的。这是因为树叶凋落前，部分养分会从叶片转移到根部和树干中。
为来年树木的生长发育储备养分。这样到了春天，就可以吃上清甜多汁的榆钱了。
烤榆树皮，撒上辣椒粉和孜然才更入味儿
除了榆树皮，榆树的根也可以吃。吃法跟树皮一样。
大树的根系都很发达，而且再生能力很强。
适当的疏剪根系，不但可以刺激根系生长，还可以扩大根系的发生量。也可以说是越吃越多了。
剥树皮也有技巧。
不能环剥。就是说不能沿着树干把一圈树皮都给剥下来。
如果环剥的较窄，上下树皮还能长到一起。
如果过宽，上下树皮就完全断开了，韧皮部这条运输线也就断了。
叶片制造出来的养分再也无法运送到根部，慢慢地，根部会因得不到营养而「饿死」。
根一死，枝叶得不到水份，也便会同归于尽。
今年吃完，明年就只能喝西北风了。所以，吃树皮时千万不要环剥。扯下来一片就可以了。
榆树全身都能吃，在荒年曾救过许多人的性命。
在北方大地上，这个榆木疙瘩也被人们称作「保命树」。
玉米面榆钱蒸饭（网图）
除了榆树皮，还有一些枫树皮、桦树皮……也是可以吃的。
每年一到秋冬，糖槭，或者也可以叫糖枫，就开始在根部储藏淀粉，为来年树木的生长发育准备养分。
到了第二年早春，这些淀粉就会转化成糖分。
通过木质部的导管和韧皮部的筛管，向上，运输到身体各处。
这里没看错，早春树木萌芽时，糖也是可以由木质部的导管运输的。而夏天仍以韧皮部运输为主。
加拿大被称为「枫树之国」。每年四月采收枫糖的时候，他们便会在树干上打孔，然后插上管子，让甜甜的树汁顺管子流到采集桶里。
用糖槭树汁熬出的糖槭，香甜如蜜，被称作枫糖。加拿大的枫糖产量居世界之首。
收集糖槭的树汁
不仅糖槭，槭属的其它物种，黑槭、梣叶槭、银白槭……等都可以生产枫糖，只是产量较少，口味也略有差异。
桦树汁甜味略淡，含糖量比糖枫低，也可以做糖浆。树皮自然也可以吃。
冬天的晚上，在白桦的树干上开个洞。
到第二天，白桦汁就会结成棒冰，可以拿了舔着吃。
桦树汁熬出来的糖浆，口感清爽，味甜。据说还带辛辣味。
桦树的树皮风干后也可以磨成面粉。常见的黑桦和白桦等都可以。
白桦/Betula platyphylla，桦木科桦木属
东北一带常拿桦树汁做成饮料。现在还可以很方便的买到。
某东上售卖的白桦树汁饮料
湘贵黔三省周边的侗族山区，有一个古老而浪漫的婚恋习俗，占匹拽。
翻译成汉语就是「吃亮叶桦树皮」。
即侗族的青年男女们相约一起到山坡上去吃亮叶桦的树皮，顺便谈谈情，说说爱，唱唱歌，跳跳舞。
清凉爽口的亮叶桦B.luminifera，桦木科桦木属
还有一些松树和杉树的树皮也可吃，但味道比较重。
真要到绝地求生的地步，也可以拿来充饥。至于口感，没得挑的时候，多吃一些也就习惯了。
斯堪的纳维亚有一种传统的面包，就是用松树皮磨粉，并加入其它原料烘焙而成。碰到的话可以一试。
撕成一条条的松树内皮，被煎得像薯片一样脆
还有，煮肉时用的肉桂，是来自樟科樟属一些植物的树皮，如肉桂、天竺桂、阴香等。
做甜品用的肉桂，则是锡兰肉桂的树皮，味道略淡也更甜。
棕榈科的西谷椰子，茎内藏了很多淀粉。人们把淀粉搞出来，做成一个个小颗粒，就是我们在甜品中吃到的西米了。
……真要算起来，我们也都是吃过树皮的人了。
不过，树皮作为树木防御病虫害及动物啃食的第一道屏障，往往会含有这样或那样的特殊化学物质。
大部分对人体都是有毒的。
所以，不到万不得已，咱还是不要啃树皮了。
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