食在年少（一一四）

当年，虽然在京西地区汉民饭馆比较少，而回民小饭铺或小吃店相对较多，但因为家庭生活习惯的原因，我好像没有在那些回民饭馆吃过正餐的记忆。当年，在北京地区流行的一些回民小吃或大菜我都是在很久以后才听说或品尝过的，那时都无缘了解。为此，当年还曾经闹过笑话。

记得一次去大院里的79副食商店买东西，看见那副食商店里有灌肠卖。那灌肠周身被染成了粉色，远远的看去有点近似我平时在国家计委家属食堂经常吃的红腊肠。那时兜里正好有给家里买东西剩下的零钱，于是便花了一角钱买了两根回家，心里还一直琢磨着79商店里卖的红腊肠的价格怎么就比机关食堂里卖的要便宜得多？

不曾想，买回家之后，祖籍在湖北的妈妈也不会做这玩应，竟然拿了口蒸锅将那两根红灌肠蒸熟之后端上了桌，结果蒸熟之后的灌肠根本就不好吃，仅仅是勉强下咽。

一直到了在我五十岁之后，有一次单位老板在京味楼请客，那次我才吃到了正宗的炸灌肠，才知道了原来那灌肠需要切成薄片，用油炸了之后蘸蒜汁吃，补齐了我在京城久住而不了解真正的北京口味的缺憾。

顺便要说的是，也就是在这次聚餐上，我还吃到了一些之前从来未吃过的老北京著名的小吃，比如豆汁、焦圈，又比如炸咯吱盒等，从而增加了我对老北京小吃的一些了解。

反正从严格的意义上来说，一直到今天，我都没有将那北京的特色小吃吃全过。有些小吃基本上还是我参加工作之后，出去办事或送客人，正好赶上了饭点，就近在街边上的苍蝇店里吃到的，有些发斯内普虽然也挺正规，但仍然无法与今天的饭馆相比美。至今还有印象的是：西来顺的酱驴肉、缸瓦市附近一家名为延安饭店的卤煮火烧，崇文门便宜坊小吃卖的褡裢火烧，以及一家不知道叫什么名字的小饭馆卖的炒疙瘩等等。