食在年少（一百五十六）

自从自己单独开火做法之后，由于要解决一日几餐的现实问题，饭菜太简单了就连自己吃久了都嫌烦，加上当年出差的机会比较多，东西南北的各色饭菜都能够接触到一些，于是，在闲下来之后，也会凭借着自己品尝到的味道，试着做些特色饭菜，调剂一下家里比较简单的生活。每当这个时候，我的爱人便是第一个品尝者，我会根据她品尝之后所给出的评价来改进我的做法，以改善我那克隆饭菜的味道。

记得我所学做的第一道菜就是粤菜镶豆腐。这道菜爸爸曾经在家里复制过，后来我去广州出差时又品尝过这道菜，因此，我首先学着做的就是这道菜。

其实这道菜的制作过程并不复杂，原材料也只需要北豆腐、猪肉馅等。但亲自学做时，还是感觉做好、做像了，特别是味道做香了其实也并没有想象中的那么容易，毕竟这道菜无人指导，是自己看会的。其做饭是先将北豆腐切成块，然后在将豆腐块中间用刀划开（或者在豆腐块中间挖个深洞，将多余的豆腐去掉），再将拌好的馅料夹（填）入豆腐的切口（或深洞）中，再在切口处涂抹上水淀粉，放入油锅中两面煎成焦黄色，然后在用煎好的豆腐烧汤，临出锅时在那汤中淋上点米醋，撒上把香菜，于是一道色香味俱全的镶豆腐便可以上桌了。吃过之后，你一定会感觉到鲜美和能够下饭。