桑葚干的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

核心功效  

补血清血、补肝护肾、补脑益智

性味         

味甘、酸，性寒

适宜人群  

经常用眼的上班者

不宜人群  

脾虚便溏者、咳嗽有痰者

禁忌人群  

少年儿童、脾虚便溏者

桑葚干是指晒干的桑葚，桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳，营养价值很高，既可食用又可入药，且汁浓似蜜，香甜可口。黄桑葚干后呈深黄偏黑色，黑桑葚（紫桑葚）干后呈深紫黑色，具有补血清血、补肝护肾、补脑益智等功效。

1、补血清血
女人需要补血养颜，大枣和阿胶的作用更多体现在“补”，而桑葚干具备提高机体造血机能的功效，可补血清血。

2、补肝护肾
桑葚干对男女补肾都有很好的功效，可从根源上缓解耳鸣，滋养黑发。

3、补脑益智
桑葚干可促进小孩智力发育，成人用脑过度也可以用桑葚干调理。

营养价值

桑葚干营养成分十分丰富，含有多种氨基酸以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等多种维生素和多种有机酸。桑葚干中含有铁、锌、钙、磷等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分。

陈启众|副主任医师营养科 宁夏医科大学总医院

适宜食用时间

饭后0.5~1小时为宜

适宜食用量

5~10g/天

食用方法

熬粥
把枸杞子、桑葚干、红枣清洗干净，和梗米一起放入锅中煮，食用后具有补肝肾和健脾胃的功效。

煲汤
黑豆浸泡2小时，红枣去核，将桑葚干、红枣和黑豆放入锅中煮40分钟，加入红糖，待红糖融化后关火饮用。

熬粥
把枸杞子、桑葚干、红枣清洗干净，和梗米一起放入锅中煮，食用后具有补肝肾和健脾胃的功效。

煲汤
黑豆浸泡2小时，红枣去核，将桑葚干、红枣和黑豆放入锅中煮40分钟，加入红糖，待红糖融化后关火饮用。

用药禁忌

少年儿童不宜多吃桑葚干，因为桑葚干内含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚干，桑葚干偏寒，容易加重腹泻的症状。

适宜搭配

桑葚干适合枸杞搭配

枸杞 搭配效果： 清肝明目

适宜和禁忌

适宜：经常用眼的上班者
桑葚干适合经常用眼的上班族食用，长时间对着电脑办公之后容易感到眼睛酸痛，吃一些桑葚干或者用桑葚干泡水喝可以起到清肝明目的作用。

禁忌：少年儿童、脾虚便溏者
少年儿童不宜多吃桑葚干，因为桑葚干内含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚干，桑葚干偏寒，容易加重腹泻的症状。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。
桑葚干寒凉，孕妇怀孕期间食用过多有可能会导致流产，所以应谨慎食用。

婴幼儿应少吃。
婴幼儿应少量食用桑葚干，以免影响婴幼儿对其他营养物质的吸收。

保存方法

桑葚干可用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷藏保存。

温馨提示

桑葚干虽好但不宜多吃，食用过量会给人体健康带来一定的危害。因桑葚干中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。桑葚干所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，甚至发生出血性肠炎，所以不宜多吃。