一个被埋没的“千古健脾固肾圣药”，特别适合秋天吃

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它，补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的健脾固肾之补益佳品。它是什么？

它就是芡实，是《黄帝内经》中记载的上品药材之一，也是一味常用的药食两用药材。芡实跟莲子都是属于睡莲科的。

芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，因为它的果实很像鸡头，所以又称“鸡头米”，有“水中人参”的美誉。

古药书中说它有“婴儿食之不老，老人食之延年”之效。

《红楼梦》里有一回“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”，说贾宝玉让人给史湘云送吃的，其中有两样时鲜货，一是红菱，另一样就是芡实。

宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷，他对养生很有研究，著有《东坡养生篇》等书。

他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。

他每天用此法吃芡实10-30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”。

中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。

秋季是养生之际，之所以提倡在秋天进食芡实，意义在于它可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应冬季进补了，对身体也就有益无碍。

如何用它固肾呢？按照下面的方法制作即可。

固肾不老汤：

食材：取来花生、莲子、芡实各1把，芡实可以稍微多一些，蜜枣2个，龙眼肉8颗，一小块冰糖。

做法：先把花生、莲子、芡实分别洗净，放在清水中浸泡1小时，莲子要去除掉莲子心，然后把莲子、花生、芡实、龙眼肉都放在煲汤锅内，在里边加入适量的清水，先大火煮开，再改为小火，大约煮个40分钟左右，煮到莲子软烂即可，最后加入适量的冰糖调味。

功效：固肾不老汤的主要功效就是健脾和胃、滋阴补肾、调和气血，帮助我们皮肤由内而外的变得白嫩润泽，可以防止皮肤早衰，起到祛黑美白的功效。

除了上面的固肾不老汤，在诸多用到芡实的补益食疗方里，最出名的恐怕就是“四神汤”了。

“四神汤”是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，它们汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有祛湿清热，健脾和胃，美白肌肤，滋养心肺，调肝强肾。

在这里给大家推荐一个更适合在秋季吃的“四神汤”，叫四神粟子糖水。金秋栗子健肾补脾，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”，益气补脾，健胃厚肠。

四神栗子糖水的组成：

材料：薏米，莲子，芡实，茯苓各15克，粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。(芡实很不爱烂，可以高压锅伺候）

做法：用小火煮30分中，再加入冰糖，继续用小火煮10分钟即可。

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