现在大家的饮食问题就是吃得太精、太细，适当吃些粗粮对我们的身体是有益的。小米除了煮饭外还可以变个花样来吃，小米面可以用来蒸窝头。这个窝头属于微微偏咸味道的，里面添加了黄豆面来增加香味、加面粉来增加韧性、加入腊肠增加了动物性蛋白，小葱用来提味，这样做出的窝头吃起来非常的美味，可以作为早餐的主食来食用。小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足
小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米。小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻（陈粟米能止，解烦渴）。小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米具有防止泛胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米忌与杏仁同食。
主料：小米面100克、中筋面粉25克、黄豆面15克、熟香肠25克、小葱15克
配料：鲜酵母3克、泡打粉3克、白糖3克、盐2克、水80克
制作：
1、 小米面、中筋面粉、黄豆面、泡打粉、盐、白糖放入盆中搅拌均匀。
2、 鲜酵母用80克水浸泡2分钟，搅匀成酵母水。
3、 酵母水逐渐加入拌好的粉中，边加边搅拌，和成均匀的面团。
4、 加盖饧发20分钟左右，直到面团内部呈蜂窝状。
5、 香肠、小葱切末。
6、 把香肠、小葱末放入面团。
7、 揉搓均匀。
8、 面团搓条分割成8等份。
9、 每个剂子用手搓圆。
10、 取一个剂子，用手搓成圆锥形。
11、 再用筷子在圆锥的底面向上捅一个孔，在手心滚几下，使中央的孔变大些成窝头生坯。
12、 做好的窝头生坯放到铺好打湿屉布的笼屉上，大火烧开中火蒸5分钟即可。
关键：
1、 窝头比较小，用筷子开窝头中间的孔比较方便。
2、 蒸的时间不宜过长，火力不宜过大，否则窝头容易开裂。
3、 小米面一定要选新鲜的，否则会微微发苦。
