自2013年起，以雕爷牛腩、黄太吉传统美食等为首的各种互联网餐饮，O2O餐饮一下就在祖国大地火红一片。紧接着，诸如五道口西少爷肉夹馍、伏牛堂小老板张天一米粉又迅速成名于网络！为什么是餐饮业最先与社交网络结缘，为什么每个新餐饮品牌背后都有一大堆粉丝在追捧？为什么一夜之间，那些从没做过餐饮的互联网人却弄得风生水起？
餐饮业是个古老的行业，也是一个日不落行业，更是一个可以充满无限想象空间的行业！
近年来，餐饮业的痛点也到了极点，下面我们来看看餐饮业的三大痛点：
1、食品安全无保障
2、菜品同质化
3、服务品质差
首先是食品安全，连麦当劳、KFC这类国际连锁快餐都屡屡爆出食品安全丑闻，就更不要说街头巷尾那些各种小餐馆了。地沟油、色素、添加剂，国人开玩笑地说，我们快把化学元素周期表给吃全了。虽然这不能阻挡餐饮业的火爆，但是这是国人内心深处最隐隐的痛啊！
其次，菜品同质化、无特色，尤其是近年川湘菜从南到北横扫天下。比如说在无锡，一条街都是川湘菜的天下。更有意思的是，哪怕你去了所谓的粤菜馆，都照样给你整出酸菜鱼、毛血旺出来。吃货们每次聚餐，最头痛就是问，吃什么，去哪吃？满街的菜馆，有特色的不多，有个性的不多，有准确定位的更少！
再者，是服务品质差，为什么海底捞你学不会，为什么一个海底捞的服务就成为了现象级产品，不是因为人类无法阻挡海底捞，而是国内的餐饮业服务水平实在是太差了！！！
有痛点就有需求，所以那些外行们看到内行们司空见惯的盲区，就杀将进来。并携着所谓的互联网思维，加上社交网络口碑传播，资本运作的新模式，让老餐饮人连呼看不懂！
看不懂就对了！
所以，因为够痛，所以市场就到了需要变革的时期，而这个时期又被眼光独到者和前瞻者看中了！
用粉丝经济的战略打法创造一个个新餐饮品牌，无论是赫畅提出的降维攻击还是雕爷的多维盈利模式，都让原先只有差价模式的旧餐饮业难以招架。
那么，为什么是餐饮业最先迎来互联网，尤其是移动互联网带来的冲击呢？为什么粉丝经济在餐饮行业一试就灵呢？粉丝经济的三个必要条件：、
1、粉丝经济的先决条件是人群精准
对于吃货们来说，虽然大家都标榜自己是个吃货。网上有个段子，美女才叫吃货，丑男只能算是饭桶！但是你知道吃货与吃货有多少种不同吗？
除了不同口味，还有不同需求。
所以，你们以为雕爷牛腩很贵，其实人家针对的是经常吃西餐的朋友，是吃王品牛排的吃货。你吐嘈黄太吉的煎饼不好吃，你怎么知道人家卖的是一份探索宇宙，回归传统的情怀。
未来随着城市化进程不断加深，饭店不再是以菜系来区隔；也不是以简单的高中低档价格区分，而是以目标人群的喜好不同、社交场景的不同等来细分。不同的饭店满足不同的人群需求。
只为满足一类人而服务，可能是未来餐饮业一个必由之路。这也是雕爷强调的宁做榴莲，不做香蕉。
2、能让粉丝尖叫，让他们疯狂传播的重要指标就是：极致产品、极致服务
餐饮业是最容易做极致产品，极致服务的；也是最难做极致产品，极致服务的。
说其易，是因为比较其他产品而言，无须开模具，无须高科技；只要你有一颗敬畏食品的心，不断测试，不断迭代，就一定能创造出极致美食！说其难，是因为门槛又太低，有些产品无须专业选手也可以，高手在民间，食神在民间。
但是总体上，比起很多产品来，餐饮的变化最多，创意也可以无穷！只要你敢想，死磕自己，就能打造出不同的极致产品和极致服务。
至于极致服务，国内除了海底捞的过度热情服务外，绝大多数餐饮店根本就谈不上极致可言。所以，在服务上，还有无限的想象空间。
人均GDP过6000美金，人们的需求不仅仅是好吃那么简单了。没有极致服务，哪来极致体验，哪来极致情感。没有这些，又哪来尖叫惊喜与口碑。
3、粉丝经济的先决条件是社交基因与社群基因
经常有人问，我的这个行业或者产品适不适合运用粉丝经济。其实这有个标准，就是你的行业和产品是不是经常在人们日常社交中被讨论。粉丝经济的核心就是口碑驱动，没有社交话题，没有分享，就么有粉丝经济。这就是社交基因。而社群基因就是，你的目标人群是不是一个天然的群体，比如妈妈群，发烧友群，吃货群。
而美食是一个最具最有天然社群属性的社交话题，因此，餐饮业的老板们，如果你们不会使用社交网络来帮你快速找到目标吃货，不会运用社交网络来快速聚合口碑，放大品牌；不会运用社交网络来建立自己的粉丝社群，那么我觉得你错过的是一个时代。
你知道雕爷、赫畅为什么能够在这个领域快速建立全国性知名品牌，短期内就获得过亿的资本市场估值的秘密了吗？就是他们最先看到社交网络，粉丝经济发展餐饮行业新品牌的天然优势。
而这一红利，不是已经结束，而是刚刚开始！
只是如果你没有把握这一波社交红利与粉丝经济红利，而你的竞争对手把握住了，后果，无法预测！
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