师傅们还记得那篇《一位狼性厨师长：管理，就是要淘汰人渣！》吗？自从我们发布此文后，很多同行朋友纷纷发表了自己对这种管理的看法，其中有赞同的，也有不赞同的，然后，我们就收到了一位厨师长发来的一封匿名投稿，下面，就是这位厨师长的反驳声音，大家看看他说的对不对？
管理是要宽容
管理应因人而异，对于不同的部下，应采取不同的管理方法。其实管理就是要宽容部下所短，充分发挥部下所长，不能容忍部下的管理者，也不是一位优秀的管理者。
对于后厨的管理，实际上就是要把复杂的问题简单化，把混乱的事情规范化。不重视人才管理、不重视员工培养的管理者，是一个非常糟糕的管理者。
管理是人的管理而非事的管理
人的管理在于激励而非控制
其实后厨管理者就等于“领袖 导师”，人才是后厨里最宝贵的财富，所以能够运用好人才的管理者，才是最终的大赢家。而这，也是一位后厨领导者的责任。一位卓越的管理者应善于用人之长，而不在于如何放大部下的短处，充分发挥部下的长处才是正道 。
另外，管理就不要怕员工有缺点，所以别随便说部下是人渣，管理者要把精力多用在引导部下的思维和反思自己的管理行为上，而不是盯在员工的行为和缺陷上，这样后厨才有可用之才。
人才是培养出来的，而不是淘汰所谓的人渣得来的，管理者要懂得如何激励部下的士气，而不是随意控制或淘汰。
手下有抱怨是正常的
管理就不要怕手下抱怨，而是怕你不人道的管理行为造成了员工的抱怨，所以，你需要经常反省。要知道“一个好的厨师长出现问题会自我检查，坏的厨师长出现问题总是批评别人”的道理。
拥有管理知识不等于拥有管理能力，拥有管理能力不等于拥有管理素养，后厨管理应该是最高管理者做正确的事，中层管理者正确地做事，执行层人员把事做正确。
管理就是要学会留人
没有人你什么都做不了
留人有“薪酬留人、情感留人和文化留人”，但是后二者更为重要。管理就是让员工知道领导者的规划，理解领导者的规划，明白领导者的实施计划和要求，同时让利益维系着彼此。如果领导者在工作中失去了冷静和忍耐，只会用愤怒和自认为严格的方法去指导工作，动不动就把人开掉，那么到头来，只会带来“无人可用”的恶果。
学会尊重你的手下
自始至终把人性化管理放在第一位，尊重员工是管理成功的关键。你奖励员工什么，你就会得到什么，优秀的管理者不会让手下觉得他在受束缚和折磨。要知道没有不适的员工，只有不适的领导者。不善于倾听不同的声音，是管理者最大的无能。
管理就是不要怕不可能
而是把不可能变成可能
能够让手下把简单的事情千百遍都做对，就是不简单的管理；能够让手下把公认的最容易的事情认真地做好，就是不容易的管理。
什么叫管理？管理——最好的状态是正常；最有效的手段是平衡；最高的境界是自然。而不是看到差一点的员工就随便开掉。
人都是有缺点的，包括管理者自身，好的管理者是看能不能带出一个虽然不是十全十美，但却所向披靡的团队。
管理就是要帮手下承担责任
承担责任不是在问题出现之后，而是应该在问题出现之前。很多时候后厨有问题，其实不是缺少人才，而是管理出现问题。任何时候，管理者都要学会帮手下承担责任，而不是把责任都推给部下，找个理由就把人开掉，而把成绩都归功自己。这样久而久之，到了恶名昭著的时候，你会连人渣都招不到。
那么对于这位厨师长的反驳声音，大家又怎么看？
欢迎留下你的不同声音。
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