（六）、细菌的代谢
细菌的代谢是细菌生命活动的中心关节，包括合成代谢和分解代谢，这些代谢反应都是在一系列酶的催化下完成。
1.细菌的基本代谢过程
细菌生物氧化的类型分为呼吸与发酵：以有机物为受氢体的称为发酵；以无机物为受氢体的称为呼吸，其中以分子氧为受氢体的是有氧呼吸，以无机物为受氢体的是厌氧呼吸。
2.细菌的合成代谢产物及其作用
（1）.热原质（致热源）：大多数革兰氏阴性菌和少数革兰氏阳性菌合成的多糖，微量注入动物体内即可引起发热反应的物质。革兰氏阴性菌的热原质就是细胞壁中的脂多糖，革兰氏阳性菌的热原质是多糖。
（2）.毒素：病原菌在代谢过程中合成的对机体有毒害的物质，包括外毒素和内毒素。内毒素是革兰氏阴性菌细胞壁中的脂多糖，菌体死亡或裂解后才能释放出来。外毒素是革兰氏阳性菌和少数阴性菌产生的一类蛋白质，在代谢过程中分泌到菌体外，毒性极强。
（3）.侵袭性酶类：透明质酸酶、卵磷脂酶，链激酶等胞外酶。
（4）.色素：铜绿假单胞菌产生水溶性绿色色素，金黄色葡萄球菌合成的脂溶性金黄色色素。
（5）.细菌素：由某些细菌产生的仅对近缘菌株有抗菌作用的蛋白质或蛋白质与脂多糖的复合物。
（6）.抗生素：某些微生物在代谢过程中产生的一种能抑制和杀灭其他微生物或肿瘤细胞的物质。多由放线菌和真菌产生，少数由细菌产生。
（7）.维生素：大肠杆菌在肠道内能合成B族维生素和维生素K。
3.细菌的分解代谢与生化反应
（1）.氧化发酵试验：大肠杆菌可分解葡萄糖和乳糖，产酸产气；而伤寒沙门氏菌仅分解葡萄糖，产酸不产气。
（2）.氧化酶试验：假单胞菌、气单胞菌氧化酶试验为阳性，而肠杆菌科细菌则为阴性。
（3）.过氧化氢酶试验：具有过氧化氢酶的细菌能催化过氧化氢生成水和新生态氧，继而形成分子氧出现气泡。革兰氏阳性球菌中，葡萄球菌和微球菌均产生过氧化氢酶，而链球菌属为阴性，故此试验常用于革兰氏阳性球菌的初步分群；乳杆菌及许多厌氧菌为阴性。
（4）.VP试验：大肠杆菌和产气杆菌均能分解葡萄糖，产酸产气，两者不能区别。但产气杆菌可使丙酮酸脱羧，氧化产生二乙酰，二乙酰与含胍基化合物反应生成红色化合物，为VP 试验阳性， 而大肠杆菌则VP 试验阴性。
（5）.甲基红试验：产气杆菌分解葡萄糖产生丙酮酸，后者经脱羧后产生中性的乙酰甲基甲醇，培养液pH>5.4，加入甲基红指示剂后呈橘黄色，为甲基红试验阴性。大肠杆菌分解葡萄糖产生的丙酮酸不进一步转化为乙酰甲基甲醇，培养液pH<4.5，甲基红指示剂呈红色，则为甲基红试验阳性。
（6）.枸橼酸盐利用试验：大肠杆菌不能利用构橼酸盐为唯一碳源，故在该培养基上不能生长，为枸橼酸盐试验阴性。
（7）.吲哚试验：某些细菌( 如大肠杆菌、变形杆菌等) 含有色氨酸酶，能分解培养基中将的色氨酸生成吲哚，当培养基中滴加靛基质试剂(对二甲基氨基苯甲醛) 时，可在接触界面上生成玫瑰吲哚而呈红色，为吲哚试验阳性。
（8）.硫化氢试验：某些细菌(如变形杆菌等) 能分解培养基中含硫氨基酸(如胱氨酸、蛋氨酸等）生成硫化氢，硫化氢遇铅或铁离子产生黑色的硫化物，为硫化氧试验阳性。
（9）.尿素酶试验：变形杆菌有尿素酶，能分解培养基中的尿素产生氨，使培养基变为碱性，以酚红指示剂检测时为红色，为尿素酶试验阳性。
细菌的生化反应试验主要用于鉴别细菌，对形态、革兰氏染色反应和培养特性相同或相似的细菌更为重要。吲哚(I)、甲基红(M)、VP(V)、枸橼酸盐利用(C) 四种试验，常用于鉴定肠道杆菌，统称之为IMVC试验。大肠杆菌呈“十十一一”，产气杆菌为“一一十十”。
（七）.细菌的人工培养
1.培养基是人工配制、适合细菌生长繁殖的营养基质，根据不同细菌生长繁殖的要求，将氮源、碳源、无机盐、生长因子、水等物质按一定比例配制，调整PH 为7.2-7.6，并经灭菌后使用。培养基按其理化性状可分为液体、半固体和固体三大类。液体培养基可供细菌增菌及鉴定使用；在液体培养基中加人0.5%的琼脂即成为半固体培养基，可用于观察细菌的动力及菌种的短期保存; 液体培养基中加入1.5%-2%琼脂，即为固体培养基，可供细菌的分离培养、计数、药敏试验等使用。根据营养组成和用途，培养基有下几类:
（1）.基础培养基：最常用的是普通肉汤培养基，常用于糖发酵试验。
（2）.营养培养基：最常用的是血琼脂平板。
（3）.选择培养基：麦康凯培养基。
（4）.鉴别培养基：各种糖发酵管、硫化氢管、伊红美蓝培养基、SS培养基等。
（5）.厌氧培养基：常用的有疱肉培养基。
2. 细菌在培养基中的生长现象
（1）.液体培养基中的生长现象：
混浊生长：葡萄球菌；
沉淀生长：链球菌、乳杆菌；
菌膜生长：枯草杆菌。
（2）.半固体培养基中的生长现象：细菌无动力，沿穿刺线生长；细菌有鞭毛能运动，沿穿刺线向四周扩散。
（3）.固体培养基中的生长现象：长出的菌落融合成片形成菌苔。
小试牛刀
Wonderful world
1.当细菌死亡裂解后才能游离出来的物质是（ ）
A.色素 B.内毒素 C.外毒素
D.链激酶 E.抗生素
2.有助于病原菌在动物组织中扩散的细菌产物是( )
A.内毒素 B.肠毒素 C.细菌素
D.卵磷脂酶 E.色素
3．大多数细菌的最适酸碱度（pH）范围是（ ）
A.7.2-7.6 B.8.4-9.2
C.6.0-6.5 D.1.8-2.0
E.9.5-10.0
4.以下不属于细菌的合成代谢产物的是（ ）
A.抗毒素 B.毒素
C.色素 D.细菌素
E.抗生素
5．以下关于抗生素的说法错误的是（ ）
A.是某些微生物的代谢产物
B.具有抑制和杀灭其他微生物的作用
C.所有抗生素都不具备抑制和杀灭肿瘤细胞的作用
D.多数是由放线菌和真菌产生的
E.少数是由细菌产生的
6．在其中加入胆酸盐，抑制革兰氏阳性菌的生长，从而利于大肠杆菌和沙门氏菌生长的培养基是（ ）
A.普通肉汤培养基 B.疱肉培养基
C.血琼脂平板 D.麦康凯培养基
E.伊红美蓝培养基
7．以下培养基属于厌氧培养基的是（ ）
A.血琼脂平板 B.普通肉汤培养基
C.伊红美蓝培养基 D.麦康凯培养基
E.疱肉培养基
8．以下细菌在液体培养基中静置培养后，呈浑浊生长的是（ ）
A.链球菌 B.乳杆菌
C.葡萄球菌 D.枯草杆菌
E.牛分支杆菌
9．在半固体培养基中，可由穿刺线向四周扩散呈放射状或云雾状生长的细菌是由于具有（ ）
A.荚膜 B.性菌毛
C.鞭毛 D.普通菌毛
E.质粒
10.检测细菌运动性的半固体培养基常用的琼脂浓度是（ ）
A.0.1% B.0.5%
C.1.0% D.1.5%
E.2.0%
参考答案：
1-5 B、D、A、A、C
6-10 D、E、C、C、B
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