每年来南京旅游的人都有很多
第一次来南京
面对大好美食
不知从何下口算怎么回事!
南京人到底怎么吃的?
快听乐乐给你细细道来!
南京人都知道,小笼包和鸭血粉丝汤,那是绝配。
小笼包讲究汤汁,制作的时候把凝结的高汤切碎包在皮里,热气一蒸就化成了汤。
咬个口对准一吸,汤汁就进了肚。然后押一口粉丝汤,粉丝和鸭血囫囵塞进嘴里,鲜得不行。
到了南京你会惊讶的发现,这里的锅贴颜色居然是金黄的?里面居然有这么多汁儿?
南京的锅贴外脆里嫩,咸中带甜,要使出吃汤包的机灵劲儿才能对付得了它里面的汤汁。
蛋洗净,清水里加盐煮熟后敲碎蛋壳,加上丁香、八角、茶叶、老抽等调料。
文火慢慢煮过,再闷上一夜......小小一颗五香蛋,别看它的价格就一两块,其实做足了功夫,入口又软又弹,蛋白浸满卤汁,滋味鲜香。
南京话称豆腐脑为“都不老”。
不同于北方,南方人喜食咸豆腐脑,而且一定要加上虾米、榨菜、木耳和葱花,再淋上辣油和香油。
捧上一碗豆腐脑轻轻一搅,香气四溢,吃进嘴里更是鲜辣滑爽。
南京人爱吃馄饨,更爱吃辣油。
馄饨不能是大馄饨,馅儿要猪肉馅,不能杂,汤水要用盐卤,辣油要用猪油熬,这样的馄饨才算合格。
馄饨吃掉了还要喝汤,恨不能把碗吃下去。
鸭油酥烧饼不同于一般烧饼,是用鸭油和制的酥烧饼,选料、制作、火功、质量都很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。
松鼠桂鱼是乾隆年间就出现过的江苏名菜。
肉不能带刺,改刀不能断鱼皮,拍粉后立即油炸,淋上的糖醋芡汁要稀稠适中。
凤尾虾的主料为河虾,以鸡蛋清和豌豆做辅。成菜营养丰富。
狮子头的做法多,清蒸的,红烧的,蟹粉的......
南京的狮子头做的是肥瘦得当,软糯又韧劲,入口即化。
大煮干丝可是一道看家菜。豆腐干丝极鲜,丝丝入扣,却不见一滴油花,没有一毫豆腥。
金陵烤鸭的鸭皮金红、油润光亮、香脆酥松,鸭肉嫩、鲜、香,吃起来满口生香,是南京“鸭都”的馔名菜。
桂花鸭又叫盐水鸭,是南京著名的特产,地标性的美食。
盐水鸭最能体现鸭子的本味。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
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东山老鹅起源于东山镇东新南路,店主是个地道的农民,他家的高压锅红焖老鹅,倾倒整个东山镇,再蔓延到南京城,鼎盛时东新南路上停满城里来的食客专车,是南京的地方特色菜肴。
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新东新老鹅馆:东山镇金箔路298号
旧时的老南京城中,小贩挑担走街串巷的叫卖桂花糖芋苗。
听到叫卖声,大人们便会拿个碗买上一些,馋嘴的小孩子就跟在大人后面眼巴巴地看着。
桂花糖芋苗是盛满了南京记忆的一道甜点。芋苗润滑爽口、香甜酥软,汤汁散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。
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糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作。桂花蜜汁藕是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
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南京冰糖蜜汁藕:瑞金路6号
相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷。
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赤豆酒酿小圆子味甜,小圆子软软弹弹的,酒酿使整道甜品不至于腻,南方人爱吃糯米,喜欢它更甚于糖芋苗。
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蓝老大糖粥藕店:双塘路22号,皇册家园一期北大门正对面
皮肚面是南京的特色风味名吃,汤料充盈,物料多样,鲜美爽口,是南京人难以割舍的美食,面食作为晚餐来吃再合适不过了,料多吃得饱,又不会过于油腻。
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老卤面是由各种配料做成的卤汤与面条混合制成的。
口味香甜、滑润、浓郁,加大肉、小排或者其他料,一口气吃完,一整个夜晚都幸福圆满。
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有了这份名单
你还愁每天吃什么嘛
来吧
吃出地道南京人就趁现在
文章来源:南京那些事
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