冬天除了要防寒保暖，还要注意养生保健。海参是一种营养丰富的海洋生物，能增强人体抵抗力，增强抗病能力，因此很多人都会选择在冬天吃海参来滋补身体。
营养学家认为，海参性温，味甘、咸，有补肾、益精、消炎、利湿的功能，有增强体质、预防疾病、延缓衰老的功效。因其性偏温，中医常用其治疗肾虚等症，将其同大补元气的人参并列，称“其性温补、足敌人参”。
海参是典型的高蛋白质低脂肪食物，几乎不含胆固醇。就此而言，其营养价值是高过猪、牛、羊肉与鸡、鸭肉的。海参含胶原蛋白多，有人称其可与中药阿胶媲美，对妇女有生血养血、有润肤美容的功效。海参的精氨酸含量较高，有“补肾、益精”的功效。 但是，怎样发制海参才能让其所含的各种营养物质释放出来以致让我们人体吸收呢？！
无油的容器，把海参放到容器里，加入纯净水，放入冰箱内储存，每24小时换水两次。
确认海参软度：用手捏海参以参体变软没有硬芯为标准，才可以进入第三步！
沿海参下端小口剪开参体，记住不要粘油！
剪掉海参沙嘴，然后清洗海参内壁里边的泥沙 。注意海参内壁的白筋一定不要取出，这东西营养很丰富哦！
海参下锅，注意锅内不能有油脂，大火烧开，转小火煮50分钟（根据海参的软硬度调整煮的时间），以能掐透海参为标准，如若不能再加小火煮10分钟左右，能掐透即可停火。
停火后继续加盖焖制，水变凉后捞出海参。
煮好的海参放入洁净的容器放满水，放到冰箱的冷藏室继续浸泡48小时每天换两次水，然后放入冰箱冷冻室保存。
壹、小米和花生洗干净，加水煮至浓稠 姜切丝
贰、煮粥的同时把海参焯水切碎 把焯过水的海参碎放入小米粥中 即食
壹、热油中加入花椒、干辣椒、炒花生米，花生米酥脆后倒入小碗，凉透备用
贰、菠菜焯水，凉水冲洗，沥干水分 海参切条，小葱切沫，姜切末
叁、把海参、葱姜末、辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽 盐 调匀即可食用
壹、海参洗净切片白雪菇切小段，小葱打结，姜蒜切片火腿切小丁
贰、煮开水水中加入料酒姜片，水开后放入海参，煮沸后海参捞出沥干水分
叁、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开 即食
►吃海参，口味在其次，冬季进补才是这寒风呼啸下的正经事。
就像现在俗语流行说“男参女蟹”是壮阳滋阴一样，旧时的食家都将海参说得有如圣物。据《本草纲目拾遗》记载，海参“味甘咸、补肾经，益精髓、摄小便，壮阳疗瘘”。
►【强精利肾，抗疲劳】
海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。海参中精氨酸含量丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分增强机体活力，强精利肾，提高生活质量。
►【滋身润颜，延缓衰老】
野生海参中含有丰富的海参粘多糖，能迅速锁住皮肤及身体内的水份，延缓皮肤衰老；海参还含有硫酸软骨素，和海参粘多糖一起，能增强皮肤弹性，调经养颜，祛斑美容；其中海参提取物能够显著提高红细胞SOD，通过清除体内过多的氧自由基，起到“驻颜、抗衰”之功效。
►【提高机体免疫力】
海参含有18种氨基酸及海参素等活性物质，医学实验证明，海参素对肿瘤的生长具有明显的抑制作用，与氨基酸一起，可以提高人体免疫系统功能，增加免疫球蛋白及抗体数量，可有效提高人体抗病能力，尤其适合体弱多病、儿童、老人及产妇食用。
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