很多人都发现，自热米饭的米粒好像和正常的大米不一样。吃起来也比较难嚼，特别硬。有人说它是“假的”米。
在网上看到这样的说法：
”自热米是将天然大米加入少量水蒸煮至即将成熟的状态，随后进行脱水处理，烘干，再磨成粉末状，加入一些魔芋粉等配方材料，重新压制成米粒性状。
医生提醒，自热米营养并不一定逊于传统大米，但糖尿病患者以及血脂异常的人群要酌情食用。“
其中对自热米制作的说法基本是对的。但是“医生提醒”的内容略有点问题。
由于自热米饭的米是经过重新造粒的，而且加入了魔芋粉、其他可溶性膳食纤维粉或改性淀粉等配料，而且口感非常Q弹，不容易嚼烂，它的消化速度是比普通米饭要慢的，理论上说，血糖反应也会低一些。这种特性对于血脂血糖异常的人并没有什么害处，甚至可能还是一种优点。
但是，我并不认为吃盒装自热米饭就有利于控制糖尿病病情，或者降低血脂。
这是因为，一包自热米饭中，除了米饭之外，其他食材实在是太少了。大部分是用一些浓郁的菜汁来拌饭，让人们把一大盒饭吃下去。而要控制血糖血脂，长期而言需要摄入足够的新鲜蔬菜，也要有充足的蛋白质，要提高食物的营养素密度。
仅仅靠慢消化、低GI的饭粒，并不能实现预防和控制疾病的效果。添加膳食纤维和抗性淀粉，也不能完全替代全谷杂豆的健康意义。
但是，在出门旅行的时候，选择这种自热米饭，再自己带一些蔬菜和蛋白质食物配着吃，对于糖尿病和高血脂患者还是一个较好的选择。总比吃面包、饼干、各种点心、干吃面之类好得多
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