王女士平时最喜欢美食，尤其是过年的时候婆婆会做各种好吃的，她直接就能“光盘”。然而年后的这几天，王女士突然觉得嘴巴里面有点疼，吃东西也有些费劲，她觉得只是“上火”，过几天就会好了，并没有放在心上。
这天，婆婆像往常一样做了一桌好菜，王女士本来想好好品尝，结果才吃一口，就被嘴里的疼痛折腾到被迫放下筷子，见状婆婆问道：“你这是怎么了，我今天做的都是你最爱吃的呀！”
“不是，我这两星期口腔溃疡，牙龈还有点痛，啥都吃不下！”王女士捂着嘴对婆婆说。
听完王女士的话，婆婆担心的说：“这么久没好你咋不去医院看看？”
王女士知道婆婆的好意，可她觉得口腔溃疡自己就会好，不需要去医院看，但她架不住婆婆的劝说，这才来到了医院。
医生结合王女士出现的症状，认为王女士是缺乏维生素B2引起的口腔溃疡，随即给王女士开了几种药，其中就有维生素B2片。朋友们，你知道医生为什么会给王女士开维生素B2吗？它对我们的身体究竟有哪些作用？
大家肯定听说过维生素D、维生素E、维生素B，其实维生素B2是B族维生素的一种，它是多种黄素辅酶的重要组成成分，所以又被称为“核黄素”，同时也是人体必需的一种维生素。
实际上，正常人对维生素B2的需求量非常少，一般只要每天在膳食中补充1.2mg就足够，相比之下，婴儿的需求量会更少，例如不满1岁的婴儿只需摄入0.4mg，4岁～6岁的儿童则需要摄入0.8mg～1mg，那可能有人会问，维生素需求量这么少，能对我们的身体起什么作用呢？
其实维生素B2的作用非常多，例如它可以促进人体生长发育，尤其是对儿童的帮助非常大。
这主要因为维生素B2中的酶参与了很多物质的代谢，例如碳水化合物、氨基酸、脂肪酸、和核酸等，通过释放能量来供细胞使用，而且还会提高蛋白质在人体内的沉积，从而促进人体的生长发育，如果没有维生素B2，细胞的生长发育就会停滞，从而使人体的正常代谢发生障碍。
除此之外，维生素B2还能防治心血管疾病。大家可能不知道，很多人之所以会得冠心病和血小板聚集脱不了关系，临床上会把血小板聚集抑制剂、抗脂质过氧化维生素类药来作为心血管疾病的二级预防药物，目的是为了防止血小板聚集，每日75㎎的维生素B2就能明显抑制血小板的聚集。
很多人只知道阿司匹林是常用的抗血小板聚集抑制药物，实际上，维生素B2不仅可以达到与其相似的效果，还能改善心脏的血液供应，从而改善心脏的功能。
既然维生素B2的作用如此之大，那么如果缺乏维生素B2，我们的身体会产生什么变化呢？接下来就让我们来看一下。
我们已经知道，维生素B2是体内很多重要酶的组成成分，因此一旦维生素B2缺乏，体内生物氧化过程的酶体系就会不可避免地受到影响。
例如可能会出现精神疲倦、失眠、头皮屑加重等，严重时甚至会引起一些疾病，而在这个过程中的，我们身体的部位也会慢慢发生一些变化，你知道都有哪些吗？
阴道干涩
有些年轻女性有阴道干涩的烦恼，它不仅会引起性交痛、影响性快感，时间一长还可能会导致性欲减退、性冷淡。很多人会觉得这是体内缺少雌激素导致。
但其实处于生育年龄的女性性功能非常旺盛，一般不会缺乏雌激素。如果在出现阴道干涩时还伴有皮肤干燥、脱屑等，很可能是身体缺乏维生素B2的表现。
引起这一变化的原因很简单，当人体缺乏维生素B2时，黄酶的活性就会减弱，这就会使机体的生物氧化过程受到影响，促使人体代谢发生障碍，从而引起皮肤、黏膜和眼部的病变，常见于口腔、眼和外生殖器。
对于女性来说，缺乏维生素B2可能会损伤外生殖器，阴道干涩就是其中一个症状，除此之外，还可能会导致黏膜充血和溃破，如果我们出现这种症状要及时去医院妇科就医，在医生的指导下合理、有效治疗。
缺铁性贫血
大家对这一症状可能比较陌生，其实缺铁性贫血是婴幼儿比较常见的疾病，其中小儿缺血性贫血大多是指缺乏制造血红蛋白所需要的铁，而导致小儿体内的铁储量不足。
而维生素B2与铁的吸收和储存有关，如果缺乏维生素B2就会阻碍铁在体内的吸收、储存，这就会致使含铁量下降，严重时甚至会造成缺铁性贫血，如果出现症状需要服用维生素B2制剂时，应该在医生的指导下配合服用铁剂，避免缺铁性贫血发生。
“人老珠黄 ”
你知道什么是“人老珠黄”吗？其实当我们步入老年时，角膜的周围会出现混浊环，这样灰黄色的、不透明的、宽度约1mm的“老年环”，会让我们的眼睛看起来不再像年轻时那么明亮有神，这就是所谓的“人老珠黄”。
正常情况下，角膜细胞的呼吸依赖于黄霉素和氧的结合，如果缺乏维生素B2，人体的黄霉素就会减少，这会直接引起角膜组织的脂肪代谢障碍和低氧，时间一长就会形成“老年环”。除此之外，身体严重缺乏维生素B2，还可能会引起角膜新生血管形成，从而直接损害视力。
如此看来，缺乏维生素B2对身体健康非常不利，那么我们该怎么合理补充维生素B2呢？
实际上，维生素B2是一种水溶性维生素，不会储存在人体内，而是随着需求量的多少，将多余的维生素B2排出体外，所以它需要每天用食物、营养物质来补充。接下来就让我们看一下，哪些食物里含有维生素B2？
奶酪
我们总觉得奶酪美味，却不知道它的营养价值很高。
奶酪的制作过程非常复杂，它需要在羊奶或牛奶中加入乳酸菌、凝乳酶，通过发酵使奶类中的蛋白质凝固，去除乳清，然后再经过一段时间才能成熟的发酵乳制品。正是这样复杂的制作过程，使牛奶中的维生素、蛋白质等营养物质被浓缩，这就导致奶酪中的维生素B2含量是牛奶的7.6倍！
所以当我们的身体缺乏维生素B2时，可以通过适当进食奶酪来补充，但是要注意奶酪的热量是牛奶的6.5倍，因此吃奶酪时不能过量，尤其是自控力低的儿童，避免出现因摄入过多热量而肥胖的现象。
例如如果当天不喝牛奶的话，可以进食25～50g奶酪，如果已经摄入充足的奶制品，最好就不要再吃奶酪，以免增加热量摄入。
蔬菜
蔬菜中也含有丰富的维生素B2，就拿洋葱来说，虽然很多人都觉得它味道刺鼻，但不能因此忽略它的营养价值。根据现代营养学分析，洋葱中除了含有粗纤维、蛋白质和多类糖，还含有丰富的维生素B2及多种微量元素，适量进食也能为身体补充维生素B2。
除此之外洋葱还有助于降低血压、血糖，这是因为它含有前列腺素，可以起到扩张血管的作用，而且还能减少外周血管的阻力，促进钠的排出，使增高的血压下降。而其中含有的黄尿丁酸可以使细胞更好地利用糖分，起到降低血糖的作用。
另外，土豆也能够起到补充维生素B2的作用，而且它的维生素B2含量还高于大米，还含有膳食纤维和多酚类物质。生活中你会选择用哪种方式来烹饪土豆呢？其实在煮、蒸、炒、炖等烹饪方式中，蒸能最大限度的保留土豆中营养物质，还能保证土豆清朴的口感。
糙米
稻米的营养价值不言而喻，其中主要含有维生素B2、B3等B族维生素，还有少量的维生素A和维生素E，而且稻谷类食品是人体摄取维生素的主要来源。
可是超市里的稻米的米五花八门，我们究竟该怎么选呢？是选择糙米还是加工后的精米呢？
如果是为了补充维生素，我建议大家选择糙米，因为稻米经过加工后，维生素含量会大大损失，而且还会使不少对人体生理疏导、调节、平衡有益的营养物质严重流失，用这样的精米作为主食，很难满足人体代谢的需求。
参考文献：
[1]孙定人, 张石革. 维生素B2(核黄素)缺乏症(口角炎)与补充[J]. 中国药房, 2003, 14(7):1.
[2]何琴, 卢礼斌, 蒋家焕,等. 稻米中维生素B_1、B_2含量及加工损失研究[C]// 中日稻米品质测控及美味技术学术研讨会. 2006.
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