「鱼油」跟「鱼肝油」一样吗？不一样吗？

本文约 900 字，阅读约需 2 分钟

鱼油是从水产品或水产加工副产物中分离提取的油脂。

鱼肝油是指从鱼类的肝脏中提取的富含维生素A、维生素D的油脂[1]。

看起来，鱼油是包括鱼肝油的。

不过，我们平常所说所买的鱼油其实是多烯鱼油，是经过精制加工，碘价大于 140g/100g 油、二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)的总量大于28%的鱼油[1]。

多烯鱼油跟鱼肝油差别还是挺大的。

【注：本文后面的鱼油都指多烯鱼油。】

鱼油：

主要成分是Omega-3 脂肪酸

鱼油主要成分是 Omega-3 脂肪酸，而 Omega-3 脂肪酸的主要成分为 α-亚麻酸、 EPA （二十碳五烯酸）和 DHA （二十二碳六烯酸）。 

高纯度的 EPA 、EPA与DHA的制剂，是处方药用于治疗高血脂、心血管疾病。

选购技巧：EPA+DHA 含量高

大家日常购买的鱼油，基本都是膳食补充剂，EPA+DHA 浓度有很大差异。鱼油中还含有其他一些油脂成分，饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，比如甘油三酯。

因此，如果要购买鱼油，要注意挑选 EPA+DHA 浓度高的，避免摄入过多其他油脂成分。

根据我国农业部颁发的《SC/T 3503-2022 多烯鱼油制品》，鱼油分高、中、低含量，如果是脂肪酸甘油酯型，那 100克鱼油中 EPA+DHA 含量至少达到 50 克，也就是 50% 才算是高含量，如果是脂肪酸乙酯型，那就需要达到 70% 及以上才行[2]。

图片来自：参考资料[2]

鱼肝油：

补充维生素A和维生素D

因为有效成分是维生素A和维生素D，鱼肝油主要用于预防和治疗婴幼儿夜盲、佝偻病等。

但现在婴幼儿补充维生素A和维生素D 更推荐服用维生素AD滴剂或维生素AD胶囊。一是重金属中毒的风险更低，另外就是维生素A与维生素D的比例更符合婴幼儿的营养需求量。

我国药典中鱼肝油、维生素AD胶囊和维生素AD滴剂的定义。

鱼肝油是鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提取的一种脂肪油，在 0℃ 左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素 A 与维生素 D 调节浓度，再加适量的稳定剂制成。【2015 版的定义，2020 版没有收录鱼肝油。】

维生素AD胶囊一般采用合成的维生素A和维生素D，加鱼肝油或精炼食用植物油（在 0℃左右脱去固体脂肪）溶解和调整浓度后制成。

维生素AD滴剂还要再加稳定剂[3]。

注意用量，谨防中毒

不过，维生素A和维生素D这两种维生素都是过量会中毒的，所以需要控制好量。

另外，如果只想补充维生素D的话，维生素AD滴剂或维生素AD胶囊因为维生素A过多不如使用纯维生素D制剂。

总结

鱼油和鱼肝油，这两个名字的使用比较混乱，大家在购买时要好好看说明书，注意区分成分。

参考资料

[1] 《GB/T 36193-2018 水产品加工术语》

[2] 《SC/T 3503-2022 多烯鱼油制品》

[3] 《中华人民共和国药典（2020 版）》-品种正文第二部分-维生素AD滴剂&维生素AD胶囊