这5种蔬菜别生吃，小心感染寄生虫！一招教你正确清洗蔬菜→

提到感染寄生虫，很多人都知道，吃了没煮熟的动物肉，有可能感染寄生虫；

每年因为生吃虾、鱼、蟹、螺等水产品导致寄生虫感染的人不在少数。

但很多人都不知道，生吃某些种类的蔬菜，也有可能感染寄生虫！

这是怎么回事呢？有几个可能的原因。

一是寄生虫和蔬菜生活在同一个环境里，蔬菜上附着了寄生虫或虫卵。

二是蔬菜在施肥、灌溉、撒农药的过程中，受到了寄生虫或虫卵的污染；

尤其是使用人畜粪肥灌溉的蔬菜，极易被寄生虫及虫卵污染。

三是蔬菜在储运过程中，因与其他蔬菜碰撞磕绊，也容易沾染上其他蔬菜上的寄生虫。

附着了寄生虫或虫卵的蔬菜，吃之前一定要用清水冲洗干净，并且最好煮熟之后再食用。

来看看五种容易附着寄生虫或虫卵的蔬菜吧！

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这 4 种常见蔬菜，容易附着寄生虫

荸荠也叫马蹄，口感脆爽，味道清甜，做菜、做甜品都可以，很多人从小吃到大的。

菱角清爽可口，既可以作为蔬菜食用，也可以制成传统中药。

茭白的营养价值很高，是高碳水、高蛋白、多水分、低热量的蔬菜，常被当作减肥食物。

莲藕则是我们餐桌上常见的食材，可以呛炒、炖肉、蒸制。

以上四种蔬菜的共同特点是，它们都是常见的水生植物，生长在潮湿的地下沼泽或水田当中。

新鲜的荸荠和菱角由于保鲜期很短，又因为生吃时脆爽、清甜、多汁；

所以很多人往往在刚采摘或者刚购买后的第一时间就选择生食。

那么问题来了，生食荸荠、棱角、茭白、莲藕都会有感染布氏姜片吸虫的风险！

布氏姜片吸虫的最终宿主是猪等哺乳动物，虫卵会通过猪的粪便排出，虫卵如果污染了水源，可以在水中发育成毛蚴；

毛蚴遇到中间宿主螺类后，在螺体内发育成尾蚴，尾蚴再逸出螺体，附着在荸荠、棱角、茭白、莲藕等水生植物上，在表面形成囊蚴。

布氏姜片虫的囊蚴被误食进入人体后，囊壁被胃液消化，幼虫会寄生在小肠中，1~3 个月后便可发育为成虫，导致姜片虫病；

使肠粘膜发生炎症、出血、溃疡或脓肿，导致感染者产生腹痛、腹泻、食欲不振等症状；

后期或可出现浮肿、腹水，严重者会营养不良，影响生长发育，甚至死亡。

儿童感染后还会影响身体和智力发育。

因此建议千万不要生吃荸荠、棱角、茭白、莲藕，也不要用牙去啃皮。

有人问，那用盐水浸泡一下可以吗？

盐水并不能杀死布氏姜片虫，最好的杀虫方法是高温。

因为布氏姜片虫囊蚴不耐高温，在沸水中煮 1 分钟就会死。

所以，吃荸荠之前最好先彻底清洗干净，去皮后，在沸水中煮 1 分钟以上再吃。

菱角也可以在蒸熟或煮熟后剥壳食用，也可熬粥，或者碾碎成泥，做成菱角糕。

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水芹菜与肝片形吸虫

我们经常在菜市场上买到的芹菜主要是生长在北方旱地里的旱芹菜，芹菜家族还有一种叫水芹菜；

水芹菜主要生长在南方的河沟、水田边或潮湿、松软、肥沃的土壤里。

一种与布氏姜片虫同属于片形科的大型吸虫，叫肝片形吸虫。

肝片形吸虫的成虫寄生在在牛、羊及其他哺乳动物的胆管内；

但它们的中间宿主包括螺类和水生植物，肝片形吸虫囊蚴有可能会附在水芹菜的表面；

如果我们采摘水芹菜之后，没有清洗干净，或者没有炒熟就吃，就有机会感染肝片形吸虫。