关芳
CCTV-1《生活圈》新媒体主编
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第270天
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4月3日，医学杂志《柳叶刀》刊文指出
在世界人口大国中，中国因膳食结构问题造成的
心血管疾病死亡率和癌症死亡率，均位列第一
对中国人来说
最需引起重视的饮食问题前三位分别是
盐吃得太多、粗粮和水果吃得太少
果蔬吃不到位危害大
中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控中心关于《2013年中国25岁及以上人群水果摄入不足的归因死亡分析》的研究发现：因水果摄入量不足，造成我国居民期望寿命损失1.73岁。
世界卫生组织相关数据显示，19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风都与果蔬摄入过少有关。
并且已有大量的研究证据表明多吃蔬菜水果，可以有效降低心血管病、脑血管病、糖尿病、肺癌等发病的风险，降低心脑血管疾病死亡的风险，减少便秘等消化系统疾病。
2019年“全民营养周”活动之“十佳蔬果评选”中
中国营养学会利用中国食物成分表
统计分析数据库中千余种蔬果的数据
“十佳蔬果”单项排名评选表单新鲜出炉
水果、蔬菜没吃够的你，这份名单一定要收好
👇👇👇
1
维生素C“十佳蔬果
维生素C具有抗氧化作用，而且能够参与胶原蛋白的合成，促进类固醇代谢，还可以促进钙、铁、叶酸的利用，并且提高机体免疫力。
2
膳食纤维“十佳蔬果”
膳食纤维有刺激肠道蠕动、增加肠内容物的体积、减少粪便在肠道中停留的时间等作用。增加膳食纤维摄入量，能有效地防治便秘、痔疮，还能减少脂肪、胆固醇在肠道的吸收，因而有降血脂、降胆固醇的作用。还有减轻肥胖和改善口腔牙齿功能等作用。
3
钾“十佳蔬果”
钾元素对于人体来说非常重要，它参与了人体新陈代谢的所有环节，从细胞的呼吸，神经元的信号传递，到心脏的持续跳动，肌肉的收缩等都需要钾的参与。人体一旦缺钾，就会乏力、心慌、手颤甚至出虚汗，而补钾最安全的方式莫过于食补了。
4
胡萝卜素“十佳蔬果”
胡萝卜素进入人体后部分可转变成维生素A，有助于保护免疫系统免受自由基分子的攻击，并具有明显的免疫增强作用。同时维生素A参与视网膜的视色素的构成，具有维持正常视力的作用。
每天吃够一斤菜半斤果
① 蔬菜
中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300~500克新鲜蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，而且最好是多样彩虹般的搭配。
每一餐中，蔬菜应大约占所有食物重量的一半；在食堂吃饭时，蔬菜应占整个餐盘的一半；
三口之家每天应摄入1~1.5千克的新鲜蔬菜，分配到一日三餐中吃完；午餐、晚餐中，每餐应有两个蔬菜菜肴。
深色蔬菜中含有更多的胡萝卜素和有益健康的植物化学物，在选购时，应至少占蔬菜总量的一半；研究发现，增加西蓝花等十字花科蔬菜摄入，有助于防癌。
② 水果
推荐成人每日摄入200~350克的水果，相当于中等大小的苹果或橙子，或者一捧浆果。 建议大家天天吃水果，三口之家一周应摄入4~5千克水果。
在选择上，红色和黄色水果，胡萝卜素含量较高；鲜枣、酸枣等枣类，橘、柑、橙、柚等柑橘类，以及猕猴桃、沙棘、草莓等浆果类，维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、龙眼等钾含量较高，可以按需选择。苹果、梨、柑橘类水果可以降低心脏病和中风风险。经常吃蔬果可以增加抵抗力、预防疾病的发生发展。
建议：
① 为了增加吃蔬果的机会，建议把水果和适合生吃的蔬菜，洗干净放在看得见、容易拿到的地方，以便随时可以吃到；
② 家长应以身作则，增加蔬果摄入，注意培养孩子食用蔬果的兴趣和行为。
世面上开始流行吃各种果蔬干，也叫“蔬菜脆”，有胡萝卜脆、秋葵脆、苹果脆等等，这些东西不仅颜色鲜艳，据说吃起来也是酥脆可口。到底有没有营养价值呢？
柴宝宝
跟新鲜果蔬相比，脱水果蔬干在脱去大部分水分的同时，除了浓缩糖分之外，膳食纤维、矿物质等一些营养成分得以浓缩保留。尽管脱水果蔬干浓缩了新鲜果蔬中的某些营养成分，但在加工过程中，也会使新鲜果蔬里面一些不耐热的营养成分，如维生素C、维生素B1等部分多酚物质有所损耗。
虽说果蔬干不能拿来代替新鲜果蔬，但要是吃对了，果蔬干也是比较健康的。
如何挑选：优先选择没有额外添加糖、油、盐及任何食品添加剂的产品，最直接的办法就是看配料表，配料表中应只有果蔬原料名称，而没有其他成分。
如果吃果蔬脆片，建议选择非油炸工艺技术生产的，例如冻干的。此外，果蔬干不仅营养上比不上新鲜果蔬，往往热量也较高。每天最好不要超过30克，而且吃了果蔬干，当天的水果或主食的量就要相应减少，以免总热量摄入过多。
小贴士
果蔬干、果蔬脆偶尔吃吃没什么，但千万别觉得吃果蔬干就能代替水果、蔬菜高。蔬菜、水果咱们还是吃新鲜的好！
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