吃柚子可以降血糖？

马冠生博士、郭晓辉博士

糖尿病人适合吃柚子，是否意味着吃柚子可以降血糖呢？

答案是吃柚子具有降血糖的功效，但是一味的吃柚子并不能降低血糖，这取决于血糖的水平和柚子吃多少、怎么吃？

柚子，又称文旦，是芸香科柑橘属水果，沙田柚和蜜柚是最主要的品种。

我们来看看柚子的营养成分：

每100克柚子可食部分，含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

柚子中还含有多种微量营养素，其中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；还有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C 41毫克。

柚子的血糖生成指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

柚子具有降血糖的作用，是因为柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存在柚子不能吃的部分：

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 柚子皮中的天然色素 

色素包括脂溶性类胡萝卜素和水溶性黄色素黄酮类化合物，这两种色素都存在柚子皮中。其中水溶性色素的主要成分是柚皮苷，是一种存在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的作用。

02

 柚皮中有丰富的膳食纤维 

其中水溶性膳食纤维具有改善肠道蠕动、降低血糖的功效。

03

 柚子皮果胶 

柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，具有降低低密度脂蛋白胆固醇的功效，同时可以减少动脉壁的损坏程度，也具有降低血糖的作用。

04

 柚子果肉中富含维生素C 

维生素C作为天然抗氧化剂，通过清除体内自由基，达到抗氧化、降血糖的作用。

糖尿病患者如果想通过柚子降低血糖，应充分、综合利用柚子的各个部位。例如，利用柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个在25-70摄氏度左右的水中浸泡10分钟即可。

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