爱美之心人皆有之，每个人都希望自己皮肤白皙、身材姣好。提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其实，吃对食物更加重要，摄入充足的营养，可以帮助人们的气色和肤质由内而外地改善。
下面给大家介绍几种对美容、护肤或瘦身有帮助的蔬菜，想要变得更美丽的朋友们，可以在均衡饮食的前提下，适当常吃这些食材。
豌豆：
现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，可在体内转化为维生素A，有润泽皮肤的作用。豌豆还富含膳食纤维，可使人产生饱腹感，促进肠道蠕动，有助于减肥。
有兴趣的朋友们也可以自己发一些豌豆苗，豌豆苗的维生素C含量非常丰富，大概是柠檬的3倍。
白萝卜、水萝卜：
白萝卜和水萝卜（脆萝卜）含有丰富的维生素C，其中白萝卜的维生素C含量为21mg/100g；水萝卜的维生素C含量为45mg/100g。能顺便吃点萝卜缨（白）更好，其维生素C含量为77mg/100g。
维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食萝卜对维护皮肤白净细腻有一些作用。
胡萝卜：
胡萝卜被誉为“护肤食品”，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，排除人体里的有害成分，使肌肤看起来更加细腻、红润。
芦笋：
芦笋富含硒，还富含抗氧化剂谷胱甘肽，适量食用有助于抗衰老，还可预防多种与脂肪过度氧化有关的疾病，维持皮肤白嫩。
芦笋尖是营养素含量相对比梗更集中的地方，所以可以尽量优先吃芦笋尖。
另外还要注意，芦笋草酸含量比较高，所以大家吃芦笋的时候一定要提前焯水。此外，芦笋富含膳食纤维，过量摄入可能导致胃肠不适，健康成人每天以不超过五根为宜。
蘑菇：
蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，保护肌肤。
黄瓜：
黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。
此外，黄瓜含水量高，能量低，且黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪，有利于减肥瘦身。
冬瓜：
冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润。
而且冬瓜有利尿作用，可排出体内多余的水分；并且冬瓜热量低，吃进去饱腹感强；冬瓜中的B族维生素，能改善脂肪代谢，减少脂肪的合成，因而有助于减肥。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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