α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，哪个更好呢？

α-胡萝卜素呈绿色，在绿叶菜里常见，β-胡萝卜素呈黄色，存在于橙黄色蔬果中。

β-胡萝卜素最具活力，在体内转换成维生素A的转换率也最高。α-胡萝卜素在体内转换成维生素A的效率是β-胡萝卜素的一半。从转变成维生素A的角度来说，β-胡萝卜素更合适。

不过，这里我想表达的意思是，绿色菜里有胡萝卜素，并且同时还有其他益于身体的营养素，大家不必单纯为了补充维生素A而拼命吃胡萝卜，而是应当建立一个均衡广泛的食谱。