【临期食品怎么利用】

  很多食品快到保质期了，还能不能买呢？最近网上相关讨论很多。这里说说我的看法。

首先，对合格的预包装食品来说，保质期内都没有安全风险。不能因为快到期了就直接扔掉。只要状态、风味正常，就可以吃。特别是那些保质期特别长的真空包装粮食、罐头、软罐头、饼干之类，只要不拆开包装，过期几天到几周时间，和过期之前几天相比，其品质变化并不大。

其次，过期的食品不等于一定存在食品安全问题。只要储藏条件符合要求，大部分情况下，保质期是打了富裕的。但毕竟这时生产企业已经不为它做品质承诺，是否有品质降低或安全风险，需要自己来判定。比如说，一些富含油脂的坚果类零食，如果不是真空/充氮包装，那么随着时间推移，脂肪氧化越来越严重，健康品质是持续下降的。

第三，买打折的临期食品，只要自己能及时吃掉，并不吃亏。但如果在自己家里放过期，那就有点亏了。假如发现一件室温保存的食物还差一周就到期了，买回来几天又吃不完，建议放在冰箱里冷藏。因为降低温度就可以延长保质期。当然，这只是权宜之计，千万不要一直放冰箱里忘掉，浪费不少电费，最后还是吃过期的东西......

第四，需要特别提示的是，对那些需要冷藏、冷冻的食品，或者保质期只有几天的食谱来说，过期产品真的不能随便买。因为一旦脱离了冷链，或者冷藏、冷冻温度达不到要求，或者环境温度过高，食品是会“提前过期”的。比如说，冷藏的巴氏奶，如果没有一直放在冷藏柜里，在室温下放几个小时，它就会提前过期。比如面包、馒头，一旦环境温度高于20-25摄氏度的范围，它也会提前过期。这样的临期食品可就真的有安全隐患了。

第五，有些食物要特别小心“修改保质期”。比如超市那些熟食肉类，一旦过期，很有可能微生物超标，存在食品安全隐患。有些销售人员担心经济损失，把标签撕掉，再换个日期，实际上是销售过期熟食，这种情况屡有发生。所以，在购买这类食品的时候，一定要小心“临期打折”，买来这种熟食要好好消毒杀菌，然后用最快的速度吃完。

第六，对于大规模购买临期食品、用于现场制作食品原料的商家，要有一个监督管理的机制。比如说，餐馆、小吃店、饮品店等，有可能大量购买这些临期食品，以便降低制作成本。本来，大规模制作时可以尽快地把临期食品用掉，避免浪费，这是一件好事。但是，如何保证他们在食品原料过期很久、品质变差之后还在使用？这就是一个监督管理的课题了。