泡好一杯白茶，需要注意六个关键点。

1、冲泡器具

冲泡白茶最常用的是白瓷盖碗和紫砂壶。

新白茶用白瓷盖碗；老白茶用紫砂壶或陶壶；贡眉和寿眉用紫砂壶和陶壶；白毫银针和白牡丹用白瓷盖碗；老白茶、紧压茶都用紫砂壶或陶壶。

白瓷盖碗

2、水温控制

嫩原料不能用沸水冲泡，而粗老原料可以要用沸水。

新白茶水温90度，老白茶沸水冲泡，白毫银针、白牡丹水温90度，贡眉、寿眉沸水冲泡，老白茶、紧压茶全部沸水冲泡。

茶水比例一般控制在1 : 30。即5克干茶、150毫升水，按照冲泡器具的容量来控制头茶量。

泡茶之前需要温杯洁具提升杯温，便于发展茶香。

白毫银针、白牡丹不用洗茶，贡眉和寿眉需要洗茶一遍，紧压茶需要洗茶一遍，陈年的老白茶需要茶两遍。洗茶的时候，水不用注满没过茶叶即可。

白茶的工艺不炒不揉，茶叶的细胞壁没有遭到破坏，如果用定点的方式注水，茶叶会漂在水面上，所以我们要选用螺旋覆盖的注水方法，保证每一片茶叶和水都能充分接触，便于茶汤更好的溶出。

同样是因为白茶的工艺不炒不揉，细胞壁没有遭到破坏，所以白茶茶汤溶出速度较慢，我们要多闷泡一会儿，才能泡出白茶的毫香、蜜韵、枣香等香气滋味。

新白茶大约闷泡15秒到30秒出汤，老白茶要闷泡30秒到60秒左右出汤。白茶紧压茶同样要闷泡30秒到60秒再出汤。

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