奶奶留下的味道! 饺子这样包, 软软的不进水, 一大碗都不够我吃

［这一次，你也像往常一样满载而归吗？］

国庆黄金周结束啦，对于跟我一样的上班族来说，今天已经是投入工作的第一天了，对于单休的朋友们来说，其实这已经是第三个工作日。对于假期的安排，最多人选择的当然是外出旅游了，虽然看的是人山人海，但也不失为难得一见的壮观。人潮挤累了，找一个一席之地吃吃当地的特色小吃，也是一种难得的舒坦。

对于这个全年最长假期的另一个最多的安排，当属回归那个曾经生活了几十年的老家呆上几天了，暂时卸下身上的重担，全身心的享受这难得的静谧时光，终于可以回到那熟悉而又陌生的故土，吃着爸妈准备的一道道可口的饭菜，好多儿时的记忆总会间断的浮现在自己的脑海~

对于每个人来说，都会有让自己最难忘又美好的食物，对于美食也不会例外，不管那是故乡的味道、爸妈的味道、爷爷奶奶的味道，还是记忆的味道，总会有那么一个甚至一些，让你不时会怀念的味道。对于我而言，那就是奶奶包的饺子，自从去年她去世之后，回到家再也没有熟悉的身影等着我了，我也不再总想着回去了。只是还是会经常想起，想念她的时候，我总会做着一碗再熟悉不过的饺子。。。。。

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［奶奶的味道，其实就是我最爱的食材放一起的味道］

蒜苗和猪肉：蒜苗大约3两，选用的主要是叶子的部分，蒜苗杆大部分都是去掉的，因为用太多会影响口感，将它每一片叶子清理好清洗干净之后，直接切碎就可以了。猪肉一斤，要选择肥瘦参半的猪肉，将他们切好之后分别放置，都要尽量切的小一些，但又不要去剁碎。

辣椒和芹菜杆：二荆条辣椒可以根据每个人吃辣的能力准备，可以先切片后切颗粒，也可以像我这样直接横着切成很薄一圈圈的；芹菜需要将叶子的部分剔除开来，然后将芹菜杆直接切碎备用即可。

生姜和饺子皮：生姜这个食材是可要可不要的，我个人喜好所以添加了一些，但要记得添加的是仔姜，而不是特别老的那种老姜，他们的用途和口感都有很大的区别，生姜的处理是切片、切丝，然后切成颗粒；至于饺子皮，一般都是选择和面、擀皮的方式，当然这个操作对于没有做面食经验的人来说有一定难度，所以你也可以直接给买饺子皮。

猪肉切好

［做好水饺的步骤并不多，但它的吃法却是各式各样的］

第一步：炒馅儿

生姜和饺子皮：生姜这个食材是可要可不要的，我个人喜好所以添加了一些，但要记得添加的是仔姜，而不是特别老的那种老姜，他们的用途和口感都有很大的区别，生姜的处理是切片、切丝，然后切成颗粒；至于饺子皮，一般都是选择和面、擀皮的方式，当然这个操作对于没有做面食经验的人来说有一定难度，所以你也可以直接给买饺子皮。

第二步：包饺子

很多地方关于饺子的包法都有所不同，有的地方是金元宝的形状，有的则是我照片上这样的，我知道的包法大约都有四种，只是叫法不一样罢了。照片上的这种只需要左右捏即可，而且不容易在煮的时候进水哟，能有效的保证饺子的口感和味道。

第三步：加热调味

饺子的吃法，一般分为三种，水煮、清蒸和生煎，虽然各有各的滋味，但我个人还是喜欢最简单的吃法，直接用水煮一下，可以在饺子快要熟的时候，将之前剔除的芹菜叶放入锅里，作为配菜来吃，还能起到再次提味的作用，饺子出锅之后，就可以根据自己的口味来调了。如果饺子馅儿里用的辣椒比较多，就可以选择清淡一点，往汤汁里加一些醋和食用盐就可以了，不需要做太复杂的调味哦！

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