清蒸鱼先淋酱油还是先淋油, 很多人都做错了, 难怪不好吃

清蒸鱼是最近这几年，人们饭桌上的新贵，很多人都喜欢吃，比起红烧鱼，它更加注重的是原材料的原汁原味，因此，清蒸鱼最重要的一点，就是不油腻，而且特别的鲜美。这种鲜美不在于调料的添加，而在于鱼肉本身的鲜味。但是要做出鲜美的清蒸鱼，其实并容易，很多人在第一步的时候就总是犯错。

在做清蒸鱼之前，一定要将鱼放到水里面饿上两天，这样才能去掉鱼类本身的泥腥味。这一步做好了，其实清蒸鱼已经成功了一半。在做清蒸鱼的时候，还有一个问题也是非常重要的，那就是做清蒸鱼的时候，是需要淋一下酱汁和滚油的，那么这两个步骤，是谁先谁后，是在蒸鱼之前淋呢，还是在蒸鱼之后呢。

很多人一听就迷糊了，因为他们根本就没有想过这个问题。其实这个问题，关乎着你做出的鱼，是什么味道。大家都汁到，酱油是用来调味的，但是清蒸鱼注重的是鱼本身的鲜味，如果在蒸鱼之前就加入酱油的话，那么等到鱼蒸完，酱油势必会进入鱼体，这时候再品尝清蒸鱼的话，就根本没有鲜味可谈了。

于是，酱油肯定是不能在蒸鱼之前淋的。滚油也是在蒸鱼之后淋的。那么问题又来了，先淋谁呢？好的酱油，适量的食用，对人体是有益无害的，完全可以说是一种健康的调料。但是同时，酱油作为调料，重要的是调味。酱油在预热以后，会产生一种香味，这种香味能够给人们带来一种满足感。

而滚油就是能够激发众多调料香味的一种有效的物质。所以，要先淋酱油，酱油淋好以后，再浇上滚油，这样，鱼的鱼的香味和酱油的香味瞬间都会被滚油激发出来，最后撒上一点儿小葱花来装饰一下，一盘清蒸鱼就做好了。

做清蒸鱼的时候，蒸之前的饿养，以及蒸之后的淋油和淋酱油，是最重要的三个点儿，大家只要将这三点都记住了，那么以后制作清蒸鱼的时候，就不会觉得很为难，不晓得该怎么做了。

最后给大家一个关于酱油的小知识，目前，大家可以购买到的酱油，有两种，一种是酿造的，一种是勾兑的。为了避免买到勾兑的酱油，在购买的时候，一定更要重视配料表上面的字样，是否写了酿造酱油，有写才能买。