杜康为中国史传的“酿酒始祖”，根据不同地区的民间传说，造酒圣人杜康又有黄帝大臣、夏代国君、周代酿酒圣人以及汉代杜康之说。确切时间已经确定不了了，但是现在可以知道的是，没这位大佬。估计古代那些文人雅客都得喝着凉白开去对对子了。
杜康酒有着“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。可惜一点，杜康酿酒法并没有流传下来永远的失传了。
曾为建威将军王戎幕府下的参军。晋武帝泰始初，对朝廷策问，强调无为而治，以无能罢免。平生嗜酒，曾作《酒德颂》，宣扬老庄思想和纵酒放诞之情趣，蔑视传统“礼法”，是竹林七贤社会地位最低的一个。
刘伶性情旷达，不为礼教所拘束，常常喝醉了酒，把身上衣服脱光，裸体在屋里一边喝一边晃来晃去。一天，有人去访刘伶，见他如此模样，实在看不下去就讥讽他说：“你也是礼教中人，似这等行径实在有失体统。”刘伶听了，醉眼一翻说：“我以天地为房屋，以房屋为衣裳，你怎么跑到我裤子里来了？”客人哑口无言。
被封为诗仙的李白也属于酒仙之列，因为在某种意义上说，没有酒，便没有辉煌了中国文学史的诗圣李太白，“李白斗酒诗百篇”便是佐证。
如果说《月下独酌》还带有表层次无聊醉酒的意味的话，那么，《将进酒》则表现内心的一种与世沧茫同愁苦的巨大悲哀，一句“与尔同消万古愁”，已经不仅仅是悲叹人生的“奔流到海不复回”和“朝如青丝暮如雪”了。
即使是在“万古愁”难消的时候，诗人也仍然表现出宏大的气势，同时蕴涵着一种极为矛盾、复杂的心理，一面是“我辈岂是蓬蒿人”一样壮志的“天生我才必有用”，另一方面又是“但愿长醉不愿醒”，而“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”又表现出对功名富贵的极度蔑视。
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