酣粑（闲聊吃喝）

    “酣粑”，家乡一种好吃的粑粑。所谓“酣”，即用大火把食物蒸熟，然后用微火长时间慢慢炆蒸，这个过程我们家乡叫作“酣”。

酣粑的配料是有讲究的。有荞麦粉、麦子粉、红薯片粉、麦芽或谷芽粉等。

荞麦有降气宽肠，健胃止痢，降血压，治肠胃热等药用价值。荞麦粉营养丰富，蛋白质和脂肪含量都高于大米、小米、小麦、高粱、玉米粉及糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸、18种氨基酸，还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素。麦芽助消化、降血糖。小麦粉、红薯片粉都有很高的营养价值。

酣粑的制作也很重要。用凉开水调和，揉料要使劲，揉搓到不粘手为止。然后做成圆柱形的粑粑，桐子树叶包裹，用撕成细条的棕叶绑扎。

“酣粑”做成，上锅蒸酣。蒸酣好了，揭开锅盖，浓浓热气裹着一股特殊的香味，还未品赏，口水直流。

解开桐叶，叶面糖黏黏的，晶莹透亮的糖汁粘叶粘手，藕断丝连。醇香的酣粑中带着丝丝清凉，清凉中又有微微的荞麦凉苦味，酥松、一口沙，甘甜而不腻，柔软而不糯，味道特好，难以用文字表达，品尝才知个中滋味。

随着人们生活质量提高，食物也优质化多样化，集荞麦、小麦、红薯等高营养杂粮于一“身”的酣粑，是很值得人们去品尝制作的。

家乡的好吃的酣粑哟！常存记忆中，永留味蕾里。