谢铁骊喜欢烹饪，自称烹调水平要比自己的老伴高出许多。他最拿手、最引以为傲的一道菜，是老家淮阴清江浦的炒鳝糊。那年，他请本家谢晋吃饭，就特地露了一手。
那天，他一大早从菜市场买回来鲜活的鳝鱼之后，先烧一锅开水，将活鳝鱼放入，再等水烧开，将鳝鱼捞出放凉后取出鱼骨。第一道从腹部划开，再翻过身划斜刀，最后切成4厘米左右的段。谢铁骊说：“做鳝糊应选用个体较粗的鳝鱼，调料是精盐、香醋、料酒、味精、水淀粉等，出锅前将鳝糊中间扒一个窝，浇上烧开了的香油即可出锅。鲜香味浓，口味极佳。”谢晋品尝之后，情不自禁地对他说了句：“比上海的还好吃！”
此外，谢铁骊的樱桃肉做得也很好，其配料是肉、白果、板栗、银杏和南方豆腐干。谢铁骊还擅长发制水产干活，经常帮助发不好而找上门来的朋友。
豆腐脑是谢铁骊最喜欢吃的早餐食品之一。他经常从小贩那里买回家一些现磨豆浆，煮开之后存入冰箱，每天早上取出一碗，加点石膏，上锅蒸熟。最后再加上自己喜欢吃的淮盐、味精、酱油、香油、辣子等调味料，洒上点虾皮和榨菜碎。
谢铁骊对旧时代的北京小吃颇有好感，喜欢吃炒肝、爆肚、卤煮火烧、白汤杂碎等等，尤其喜爱料足味浓、货真价实的白汤杂碎。
白汤杂碎的做法是往锅里倒入凉水，在旺火上烧沸后将洗净的羊肚、羊肠、羊肉放在沸水中略煮一下，去净血沫后捞出。锅内换清水烧沸，再下入以上原料以及葱段、姜块、八角、花椒、精盐等，水再沸后即盖上锅盖，转用小火煮。待羊肚、羊肠、羊肉全部熟透后捞出，放入冷水中过凉。将熟羊肚和熟羊肉都切成长方形块，熟羊肠切成菱形块。煮肉的原汤用小火保温。将香菜洗净后切成末，酸菜用用冷水洗净，切成细丝。取出汤碗，每碗放入酸菜丝垫底，再放上熟肠块。在肠上方，一边码上熟肚块，另一边码上熟肉块，再放一点煮肉的原汤，上笼蒸制10分钟取出，盛满原汤后放上芝麻酱、辣椒油、香菜末即成。
谢铁骊说：“现在的这些小吃已经不如以前的好了，高档饭店越来越多，而价钱合理可供朋友小聚聊天的小酒馆，却渐渐地失去了原有的特色。”
平时在家，谢铁骊以吃淮阴家常菜为主。谢铁骊一天三顿饭，总是吃七八分饱，很少吃零食。他的胃功能很好，有时一顿能吃半斤牛肉。谢铁骊说：“博采众长，饮食才会全面而又丰富。”他从不抽烟，但每餐都会喝上一两白酒，偶尔喝点啤酒，但绝不多喝。谢铁骊也喜欢饮清茶，早晚都会冲上一杯，但不喝冷饮一类的东西。在主食上，他吃大米比吃面食要多一些，习惯微辣、少酸的偏向川菜的口味，不太爱吃甜食和黏滞的食物。谢铁骊很爱吃清蒸鱼，也很喜欢吃肉，对食物基本上不挑剔。
谢铁骊喜欢饮酒。他的家乡苏北出好酒，有号称“两沟一河”的洋河大曲、双沟大曲、高沟大曲。他说，小时候家里穷，喝不起这些酒，逢年过节，家里只有半坛子山芋干酒，能够喝上这种山芋干酒，就已经在在乡亲们面前赚足了面子。他回忆说，他十五六岁就开始喝酒。当年他是新四军的小兵，部队生活相当艰苦，寒冬腊月也没有棉衣，从军长到伙夫都只穿单裤草鞋，冻得哆嗦。因为子弟兵比较多，当地老百姓纷纷把把藏在自家地窖里的酒拿出来，犒劳他们打鬼子，喝一口，心里就火一样的热。谢铁骊说，从学会喝酒的那天开始，他就把自己的命运和普通老百姓联系在一起了。
正式做导演后，谢铁骊从不对演员发脾气。他说，他是想要保护演员的自信心和自尊心。对于年轻的演员，他总是不断地给予鼓励，特别温柔，非常耐心。生活中的他，为人平实、可爱、亲切，始终是文质彬彬。他生活简朴，一件旧毛衣一穿就是10年。
他喜欢别人称呼他“小谢”。一次酒后，有人出于好心，提醒喊他小谢的人说，这样叫，是不敬重老人家。谢铁骊则一点也不生气，反而解释道：“他们叫我小谢，我最爱听，因为我不老，我还能喝二两。”
谢铁骊每天都会读书、看报、看剧本，有时还会到处买小说看。他经常在睡觉前看书，有一段时间特别喜欢看《聊斋》，看着看着就突发奇想，要把《聊斋》中的4个小故事串起来拍，后来便有了《古墓荒斋》这部影片。每天晚上，他都会在老伴的催促下烫脚。对此，老伴不无嗔怪地说：“每天晚上都要催促他烫脚，一定要盯住了，否则一疏忽就让他滑过去了。”
谢铁骊说 ：“我平时很好'动’。”他一直很注意锻炼身体，但不参加过于吵闹的群体活动。谢铁骊喜欢走路，经常步行去看展览、办事，从不要求坐小车，但有时会骑自行车。他锻炼的原则是：把锻炼与工作生活结合起来。晚年的谢铁骊，每天上午10点左右会准时出现在北京木樨地附近的河岸上，在河边树下散步一个小时，雷打不动。除了看书、散步、买菜、做菜，他还特别爱看中央电视台的戏曲频道，每天都要拉上一段京胡。
直到晚年，谢铁骊依然思路清晰，逻辑性强。他认为，对待生命的长短，一要冷静，二要客观，要用正确、乐观的态度对待它。他说：“长寿不要刻意去追求，顺其自然最好。”