严忠浩 |《金瓶梅》中的食事：

桂花茶饼

古代的口香糖——香茶桂花饼

西门庆袖中有一样稀罕物儿，引得众人追逐求讨，这就是香茶桂花饼。

“淫妇背武大偷姦”一回中，“西门庆嘲问了一回，向袖中取出银穿心金裹面盛着香茶木樨饼儿来，用舌尖递送与妇人（潘金莲）”。

“金莲窃听藏春坞”一回中，宋惠莲与西门庆苟合时，说:“爹，你有香茶再与我些，前日你与的那些香茶都没了。”

“西门庆摔死雪狮子”一回中，先是西门庆向袖中取出白绫双栏子汗巾，上一头栓着三事桃牙儿，一头束着金穿心盒儿。郑爱月儿只道是香茶，便要打开。

西门庆道：“不是香茶，是我逐日吃的补药。我的香茶不放在这里面，只用纸儿包着。”于是袖中取出一包香茶桂花饼儿，递与她。

“应伯爵山洞戏春娇”一回中，应伯爵为讨香茶，寻到了雪洞儿里，西门庆在这里正和李桂姐渐入佳境，急切之下只好匆匆答应，打发开了涎皮赖脸的应伯爵。

同一回中，应伯爵、谢希大、西门庆三人吃酱卤面，因放了糖蒜、蒜汁，过一会儿应伯爵说蒜味反上来了，应伯爵要香茶桂花饼来消除口中蒜味。

香茶桂花饼不是吃的，而是掰一小块放到嘴里咀嚼。茶叶的粗纤维有很强的去垢功能，桂花清新口腔，直嚼到蒜味或异味尽除，余香满口。

潘金莲更使香茶桂花饼有了妙用。……，西门庆问：“什么味道？”潘金莲说咸，一股恶气泛上来，赶忙掏西门庆的袖子，拿出香茶桂花饼,嚼到口里，把臊味儿压下去。

从应伯爵口中才得知，西门庆的香茶桂花饼是杭州刘学官送的，不是清河县当地产的，所以显得稀罕。

明朝李时珍在《本草纲目》中说，桂花可用于制茶、浸酒、盐浸及制作香茶、泽发物等。

制茶和制香茶不是一回事，前者是饮用茶叶，好像茉莉花茶一样；后者是《金瓶梅》书中所指香茶桂花饼，口内咀嚼用的。

李时珍又说：“同茶作膏饼食，生津辟臭，化痰、治风虫牙痛。”

清朝朱彝尊《食宪鸿秘》中有介绍“香茶饼”配方：

甘松、白豆蔻、沉香、檀香、桂枝、白芷各三钱，孩儿茶、细茶、南薄荷各一两，木香、藁本各一钱，并为未，入片脑五分。甘草半斤，细切，水浸一宿，去渣，熬成膏，和剂。

方中药材大多为健胃、化湿、止呕、理气、活血、化痰、解毒、开窍等作用，不仅可驱除口中恶臭，使口腔得到净化，口腔内的细菌受到抑制，从而齿面被清洁干净,而且对人体有较好的保健作用。

《食宪鸿秘》

据《闲情偶寄·熏陶》中记载：

“至于香茶沁口，费亦不多，世人但知其贵，不知每日所需，不过指大一片，重止毫厘，裂成数块，每于饭后及临睡时，以少许润舌，则满吻皆香，多则味苦，而反成药气矣。”

古代，民间还有用浓茶嗽口或口嚼茶渣来消除口臭的。宋朝苏东坡就大力提倡茶汤漱口,在曹雪芹的《红楼梦》中也有类似描述。

不过，这香茶桂花饼——古代的口香糖，似乎更胜一筹。

或许有人以为，口香糖是“泊来品”，是西方人发明的，其实不然。“口香糖”在中国已有两千多年历史。

据宋代《太平御览》引东汉应劭《汉官仪》的记述，汉桓帝朝，待中刁存因年老患口臭，“帝赐以鸡舌香，令含之”。

然后，刁存当时未理解皇帝所赐之药是帮助消除其口臭之用，误以为自己犯了过错，皇帝“赐死”,回家痛哭与家人诀别,惊动邻居及诸友。大家听后顿时大笑，指出皇上所赐乃香口之药，并当场含咽，证明无害，只是辛辣刺舌。刁存及家人大喜。

这是历史上，最早用口香剂消除口臭的记载。

历史上医药典籍记载有香口作用的药物颇多，如东汉《神农本草经》推许“水苏”的“辟口臭”功效;晋代《时后卒救方》介绍用豆蔻、细辛研未含口中，能香口辟臭;唐代《千金翼方》记载用香薷煎汁口含，去口中臭气，薄荷“令人口香气洁”。

中国古代，用口香剂加工制成口香糖，唐代就出现。如《备急千金要方》的“含香丸”，用川芎、白芷、桔皮、桂心、枣肉五药研未，加密炼成糖丸。

宋代《太平圣惠方》记载“含香圆”，用鸡舌香、藿香、零陵香、甘松香、当归、桂心、木香、芎蒡、香附子、肉豆蔻、槟榔、白芷、青桂香、丁香、麝香研未，蜜炼成糖丸。

据现代科学研究，这些大部分含挥发性芳香油成分，有抗菌杀虫、生津润燥、止咳、消肿、除臭、去腻、固齿等作用。

看来，西门庆的香茶桂花饼，只不过是古代众多口香糖中的“一秀”而言。

在当时小地方清河县是罕物，但其他地方就可能只是一种普通口香糖丸而己。

《金瓶梅》插图·西门庆的香茶桂花饼插图.

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