这种食物的致癌物超强，很多人却都不知道，还在天天吃！

剩饭剩菜到底能不能吃？剩饭剩菜真的会致癌？

做熟的蔬菜在温度较高的中央放置一段时间后，亚硝酸盐的含量就会有所增加。细菌还能够经过高温消灭，假如食物产生了亚硝酸盐，就连回锅加热都无法消弭了。通常条件下，膳食中的亚硝酸盐不会对人体形成危害，但假如过量摄入，亚硝酸盐会在胃的酸性环境中生成过量的亚硝胺，可能诱发癌症。下面随51养生网小编一起来看看吧！

很多老年人惧怕浪费，把剩饭剩菜当宝，一定要吃完才行。但老年人自身免疫力低下，很容易引发胃肠疾病。所以，老年人吃剩菜剩饭，没了营养不说，万一因而患了病去医院就诊，原本的俭省也成了更大的浪费。以下三类食物最好别留。

首先，蔬菜是最不应该保管的，特别是绿叶菜，不只亚硝酸盐含量高，而且最有价值的维生素也消逝殆尽。

其次，海鲜最好一顿吃完。海鲜强调新颖，剩下后不只风味全无，而且容易滋生细菌。最后，包子、饺子等带馅的淀粉类食物，容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素，高温加热下也无法被杀死，最好一两天内就吃完。

能够留下的食物有：粗粮、豆类，由于它们的矿物质和膳食纤维特别丰厚，再加热一次也有营养价值；馒头、花卷及饼类能够放入冷冻层，普通能保管一周左右；肉类能够分装成小份，及时放进冰箱，以后每次拿出一小盒，防止重复加热。