王仕平 | 淄博烧烤的感悟

淄博烧烤的感悟

作者 王仕平

 “淄博烧烤”的历史传承很久，至晚可追溯到2000年以前的周朝齐国，而近年在临淄赵家徐尧遗址发现的，距今约13000年的烧烤食物遗存，已被列入2022年全国十大考古发现终评名单。一堆烟火，一张石板，就能让腥膻的兽肉，变成香气四溢，油花迸发的烤肉，古人的快乐就是如此简单而实在。

淄博烧烤火的起因

淄博烧为什么这么火，事情的起因是10个月之前的情，当时山东大学有12000多名来自全国各地的大学生因为居家需求被分配到了淄博，其中七八千人在临淄居家，相比于很多城市的不情愿接受，被迫接受，山东人民的格局又一次显现出来，所以在居家期间他们除了给予这些被困住青春的年轻人最周到的照顾之外，更是在这些学生居家结束要离开临淄的时候，心疼他们长期吃盒饭的苦楚，特地盘下了全城的烧烤摊给学生们践行。并向他们发出了真挚的邀请，请他们在情结束后的来年春暖花开之时再回临淄。香辣辣烧烤让人垂涎欲滴。果然，这一群热血沸腾的大学生，他们时刻记得那顿烧烤的情深义重，他们带着他们的同学们，朋友们，在这个春天如约回到了淄博。

这个时候为安抚同学们的情绪，淄博市委书记马晓磊请同学们吃了一次烧烤，并表示歉意，通过这次吃烧烤同学们与马晓磊书记和赵庆文市长进行了面对面的交流，收益、收获非常之大，今年五一前同学们又专门到淄博来感谢淄博市委市政府的领导，同时在网上介绍了淄博烧烤如何如何。同时，官方主要媒体进行了报道，淄博烧烤就这样火起来了 。

淄博烧烤始于“情”、火于“义”、成于“信”。如果当初没有市委书记马晓磊请大学生吃烧烤的“情”，就没有大学生组团“再聚淄博”的义，如果没有“不但味道独特而且价格实惠”的信，就没有如今火爆社会的“淄博烧烤”。

淄博烧烤大火特火的原因，火的不是烧烤，火的是人间烟火，火的是政通人和，火的是好客山东！

淄博烧烤大火特火的原因有很多，其中最主要的原因是淄博是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是中国著名的“美食之都”。此外，淄博还是一个充满活力、发展迅速的城市，吸引了众多的游客和投资者。

淄博烧烤作为当地的特色美食，已经有着几百年的历史，被誉为“淄博味道”。在淄博的大街小巷，到处都可以看到烧烤摊点，不仅有各种肉类、海鲜、蔬菜等美食，还有各种独特的烧烤技艺和口味，如淄博烤鱼、淄博烤肉等，吸引了众多的食客前来品尝。

此外，淄博还是一个政通人和、社会和谐的城市。淄博市政府一直致力于发展经济、改善民生，推动城市的可持续发展。这种政治稳定、社会和谐的氛围也吸引了众多的投资者和创业者前来发展。

最后，淄博烧烤的成功也得益于“好客山东”品牌形象的建设。“好客山东”是山东省推出的旅游品牌，旨在宣传山东省的美食文化和旅游资源。淄博烧烤作为山东省的代表美食之一，自然受到了广泛关注和推广。

综上所述，淄博烧烤大火特火的原因不仅包括了其丰富的历史和文化底蕴，还包括了其独特的美食特色、政治稳定和社会和谐的城市氛围，以及“好客山东”品牌形象的建设。

淄博烧烤带给我们的启示

淄博烧烤，红极一时。热气腾腾的烤炉、滋滋冒油的肉串、解腻增香的大葱裹进薄软劲道的面饼，这沉寂许久的烟火气令人向往。

而更让人们动容的，是一座老工业小城拼尽全力谋发展的努力和决心。当然我们必须承认，仅靠烧烤产业，很难扛起城市GDP增速的重任，但淄博烧烤火出圈，带给我们的启示非常重要——它的意义在于，为那些跟随国家工业化步伐，却止步于信息社会门前的老旧小城，找到契合自身特色的转型之路，提供了一个范本。

无数像淄博一样，曾经被时代潮流推动着前进的工业小城，如何抓住历史机遇，顺应时代潮流，打造出独具特色的城市品牌，从而吸引高质量人才和投资，真正融入信息化时代，是淄博烧烤爆火背后，最值得我们思考的问题。

一、打响品牌需要天时

所谓“天时”，就是我们现在所处的互联网时代。尤其是近年来短视频的蓬勃发展，让淄博烧烤有如天助。

如果倒退十年，淄博烧烤不会如此轻易地火遍大江南北。互联网打破了地理的壁垒，打通了地域文化的界限，拉近了人与人之间的距离，再小的事也能引起全民关注，再渺小的个体也能被看见，只要契合网民心理，镜头下的画面就可以无限放大。

不管是“十八线”小县城，还是霓虹灯下的北上广，在互联网中都是同等的角色，只要足够有地域特色，符合传播规律，酒香再也不怕巷子深。淄博烧烤的品牌影响力，就是在这样裂变式的传播中，像雪球一样越滚越大。

现象级流量与一座小城的碰撞，是互联网时代赋予的“天时”，但还需要城市抓住机遇，否则流量带来的热度，终将是昙花一现，与城市发展失之交臂。

从自发的流量变为持续的“留量”，淄博紧跟舆论热度，让文旅局长走进直播间现场教学烧烤卷小饼；主动设置议题，邀请媒体持续8小时沉浸式体验；以情感人，挖掘淄博老板娘为赶高铁小伙1v1烤串的细节，掀起了一波波舆论热潮，在每天无数热点中占据了一隅之地。淄博烧烤，一个从未进入过公众视野的品牌，在短短一个月的时间里，被如是打响。

这就是淄博烧烤带来的第一个启示，只有了解互联网特性，了解网民所思所想，并懂得运用互联网，才不会错过时代赋予我们的历史机遇。

二、擦亮品牌需要地利

所谓“地利”，指的是城市环境，既包括自然环境，也包括经济环境和社会文化环境。

响亮的招牌固然从四方引来了人，但如果没有良好的城市环境，再独特的城市品牌，也难留得住人。游客都留不住，更毋提让人才落地生根、让投资者对城市未来的发展抱持信心。

营造一座城市的环境，需要久久为功、深耕细作。露天烧烤作为污染环境的代表，多地都一禁了之。但淄博政府却悄然探索出一条规范引导露天烧烤经营的新路径，普及无烟环保炉具，合理设立经营区域，长效精细化的管理机制。没有占道经营，也没有油烟污染，既留住了烟火气，又实现了文明范。这背后体现出的，不止是城市管理者的治理智慧，更是对城市居民向往人间烟火气的美好愿望的尊重。

营造一座城市的环境，需要实实在在、全方位出击。淄博烧烤“火”了之后，当地政府趁热打铁推出一系列“烧烤”政策：开通烧烤高铁专列、新增烧烤公交专线、增设半价大学生民宿；加强市场监管、严厉打击出租车宰客行为，增派专人维护烧烤摊秩序；烧烤销售类食品经营许可，可在专门的窗口一次性办理，等等。这背后体现出的，是城市管理者脚踏实地，守好底线的品格。

这就是淄博烧烤带来的第二个启示，让游客感受到诚信经营的市场经济环境，让人才感受到绿色宜居的城市环境，让投资者感受到平等诚信的营商环境，让城市里的每一个人都感受到安全稳定的社会治安环境，才能将城市品牌越擦越亮。

三、维护品牌需要人和

所谓“人和”，就是指人心归一，民心和乐。

城市品牌的发展，绝对不能只靠政府机关“闭门造车”，市场主体和群众本身就是城市品牌的重要部分。缺乏人情味的品牌，终归会淹没在不断变换的市场风向中。唯有走进人心，方能历久弥新。

当巨大的流量将一座小城全方位暴露在公众面前，需要一股上下齐心的拼劲和闯劲。千万粉丝的打假博主在这里“一败涂地”，从路边摊贩到街边的水果店，就连打假重灾区海鲜店，都没有一家缺斤少两。当地居民把周末的就餐位置主动让给外来游客，烧烤店老板拿着喇叭给排队的客人极力推荐同行的店铺，他们害怕的是客人排队太久，会对淄博留下不好的印象。

为了淄博的荣誉而战——数亿网友被全城百姓想发展好家乡的真挚愿望所打动。一顿烧烤之外，淄博展现出的是齐国故都的历史底蕴，淄博人民展现出的是热情朴实的民风民气。

一张铁皮方桌，四五个马扎，三五好友，大杯啤酒，有人烤着串，有人聊着天，有人等着吃——这就是人们对美好生活向往的最真实体现，同样，它也是蕴含在每一个淄博人骨子里想要过好日子的强烈愿望。这就是淄博烧烤给我们的最后一个启示，再大的困难，在人心向背面前都不堪一击。

怎样从淄博烧烤保持好、维护好～发展好当地经济和诸多方面问题，是摆在马晓磊书记和赵庆文市长面前的应该重要课题，也可以说把他们推上了风口浪尖上了，任重道远，不进则退。不仅要保持好对外形象，更要稳定当地人民群众创业激情和服务热情。只能勇往直前，开阔视野，继续向新的目标和方向阔步前进。

《淄博烧烤》

王仕平

淄博烧烤网发烧，

大江南北处处炒，

五一开始成高潮，

源起学生为报效。

书记市长决策高，

执政为民作信条，

人民至上刻在脑，

落实规定特可靠。

政府部门政策好，

行政许可开路条，

执法队伍无拿要，

人民群众直叫好。

摊主个个都知道，

遵章守纪不乱套，

外地客人要周到，

宾至如归名牌包。

书记摸清出新招，

市长忙着外地跑，

为了经济出高效，

取长补短换位考。

烧烤带动多渠道，

统筹兼顾莫急躁，

群策群力吹号角，

共同圆梦在今朝。

2023年5月24日沂蒙

【精彩评论】

垄上行：老师不仅是在介绍淄博烧烤🔥的原因，更是一篇让大众思考的佳文！图文并茂，音乐相配！让人耳目一新！也让此文🔥🔥🔥

习文：㊗️🎉🎉🎉🌹🌹🌹溯源淄博烧烤

精美佳作