在香港电影黄金时期，胡慧中这个名字也是非常响亮的，曾经胡慧中因为甜美的长相气质以及利落的身手成为当时非常知名的女演员，胡慧中的片酬还曾经超过林青霞，因为多变的戏路胡慧中还被叫做“千面女郎”。
最早胡慧中是因为拍摄牙膏广告出道，那时候的胡慧中只有18岁，从小就长得漂亮的胡慧中也因此获得了进入演艺圈的机会。不过拍完广告之后的胡慧中并没有马上有什么作品，而是继续在台大读书。
过了2年的时间，电影《欢颜》的导演屠中训看了胡慧中2年前拍的牙膏广告，被广告中胡慧中清纯靓丽的外形吸引，与他要拍摄的电影女主角气质非常符合，因此胡慧中得到了拍电影做女一号的机会。
凭借这部《欢颜》胡慧中也是拿到了亚太电影节最佳新人奖，电影上映之后胡慧中也是获得了很多的关注，成为当时整个台湾地区很知名的演员，而且那个时候胡慧中的定位也是文艺片女主角，虽然之后也拍了几部优秀的作品，但是胡慧中本人想要有更多的挑战。
不想局限在文艺片领域，胡慧中选择到香港发展，那个时候的香港电影以嘉禾的洪金宝、成龙的功夫片领衔，而胡慧中初到香港，得到了洪金宝的欣赏，也正是有了这样一个机缘，让胡慧中走上了“功夫女星”的道路。
做武打明星其实很辛苦的，像洪金宝、成龙这样基本都是亲自上阵的，身上都有不少伤痛。对于女演员来说就更加不容易，当时的胡慧中并灭有武术基础，但是为了能在香港影坛站稳脚跟，胡慧中也是非常拼的。
就这样在洪金宝的帮助下，胡慧中开始学习武术，而且她本人是非常敬业的，在那时候拍打戏也很少用替身。相比惠英红来说，年轻时候的胡慧中在外形上更有优势，就这样胡慧中开是了“打星”之路。
因为拍摄电影《霸王花》系列，让胡慧中一跃成为大明星，不仅在两岸三地甚至整个东南亚胡慧中都成为炙手可热的明星。曾经胡慧中因为拍戏还曾遭受意外，据她自己回忆因为爆破的时候她还没有跳出来，导致身体有被烧伤，但是索性恢复的很好。
曾经胡慧中特别红的时候，被一位导演骗去了一部尺度较大的电影《鬼狐》，当时因为片酬高胡慧中就接了。拍摄过程中导演说因为剧情需要要胡慧中在镜头前脱衣服，这个要求被胡慧中拒绝了，本人也没有拍摄这样的镜头。
但是导演则找了裸体，拍了一个远景的大尺度镜头，电影播出后也让胡慧中的口碑受到了影响，当时没有人知道这个镜头是用的替身。即便如此胡慧中还是坚持拍戏，后来的几部作品为她挽回了口碑。
后来胡慧中遇到何志平，两人交往一段时间后步入婚姻的殿堂，这之后胡慧中就息影了。因为胡慧中是孙俪的姨奶奶，所以有的时候通过孙俪能了解到胡慧中的近况，虽然有些发福了但是依旧是非常的优雅。
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