炒土豆丝时，是焯水还是泡水？大厨：多加这一步，土豆丝又香又脆土豆是我们在平时吃饭的过程当中经常使用到的一个食材，而且现在很多在校的大学生在食堂的打菜打饭的窗口里必然有一个菜就是土豆丝，或者是用土豆做成的其他好吃的，所以说，土豆的搭配还是非常的广泛的。土豆虽然对一些人来说算得上是做菜里面的入门级的一道菜了，但其实真正想把它做的好吃又香脆的话还是需要一些必要的法子，但是这些步骤我们在弄的时候都不晓得。

很多人现在做土豆丝，基本有两个做法，第一种就是把土豆弄好了之后放在水里面放着，放一会儿之后再把水弄干净放进锅里面炒，第二种就是把土豆丝切好了之后先放进水里，然后再做，现在基本上用到最多的两个做法，就是以上这两种做法，加上盐和醋，再加上一碗水然后把切好的菜放在里面泡上，一会儿再放进冰柜里面冷藏起来大概需要五分钟的时间，我们就可以拿出来炒了，接下来我们就来看看具体的步骤和做法。

首先，我们要准备好几个土豆，土豆买回来了之后，我们就把外皮削掉，然后把他们切成丝之后我们再拿一个盆，把土豆丝放进去，然后再放入几勺盐，再加入一些醋，之后我们再用一碗清水再倒进去，然后拿筷子给他搅和一下，之后我们最好拿上家里的保鲜袋给它盖上，把她处于一种密封的状态，再放进冰柜里面冷藏，大概五分钟的时间就可以了，这样之后，我们再把土豆丝拿出来炒的话，它的口感就会非常的脆，吃起来也有味道。不像之前的两种做法不入味，吃起来都没有什么味道。

之后我们在等待冷藏的时间，也可以切一些青椒和蒜片，最好家里有干辣椒的，可以拿几个干辣椒剁碎，有点微辣的炒土豆是最好吃的。之后我们在锅里面倒入一些油，把火打开，然后就把我们的小菜先放进去，还有干辣椒和蒜片也放进去炒一炒，有香味了之后，我们冰柜里面冷藏的土豆丝也好了，就把这土豆拿出来，因为它是从水里面拿出来的，所以我们要把上面的水分稍微的甩一下，之后就放进锅里面炒大概一两分钟就可以了，不需要炒的得太久，不然土豆丝都变得非常的软，吃起来就没有爽脆的口感了。