快速了解💯牛肉吃法和做法🔥简单易懂

🐮🐮关于牛牛我们来了解一下，牛身上有很多部位,肉质,口感,烹饪也有所不同，还含有丰富蛋白质、氨基酸可以增强抵抗力[加油R][拳头R]

详细图文，一看就懂❗

[一R]牛肋排

部位：位于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分

特点：油脂较多肉质比较松散有大理石纹理

口感：鲜美滑嫩有嚼劲

做法：红烧、烧烤

[二R]牛前胸

部位：位于牛的胸部，前腿上端部位

特点：肌肉纤维量多脂肪量偏低

口感：肉质较嫩肥而不腻肉质鲜美

做法：炖煮

[三R]牛眼肉

部位：位于牛前腰上方

特点：牛肉中的高级肉品由于横切面宽油脂丰富

口感：香甜多汁，肉质细嫩

做法：烧烤、爆炒、油煎

[四R]牛肩肉

部位：位于牛的前肩胛骨、前腿上部

特点：肌肉有光泽，优质蛋白脂肪含量较多

口感：肉质滑嫩 做法：卤煮、炖烤

[五R]牛里脊（菲力）

部位：牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉

特点：肉质坚而细，有弹性

口感：肉质细嫩 做法：牛排、爆炒

[六R]牛腱子

部位：位于牛的四肢上端部位，分为前后腿肉

特点：肉中含筋内膜包裹

口感：有嚼劲 做法：卤、烧烤、爆炒

[七R]牛腩

部位：牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉

特点：瘦肉较多，脂肪较少筋少

口感：鲜嫩不肥不腻 做法：红烧、炖汤

[八R]牛上脑

部位：牛上脑是位于肩颈部靠后

特点：脂肪杂交均匀，有好看大理石花纹

口感：肉质细嫩多汁口感绵软

做法：煎、炸、炖

[九R]牛颈肉

部位：牛颈肉位于上脑的前部

特点：牛筋密集，纹理较粗肉质略硬

口感：软硬度适中 做法：爆炒、炖汤

[一R][零R]牛霖肉

部位：指的是牛膝盖的位置

特点：筋少只有两片薄肉，且基本是瘦肉

口感：肉质细嫩 做法：爆炒

[一R][一R]牛外脊（西冷）

部位：牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉

特点：肉瘦，底有板筋有脂肪

口感：肉质比较细嫩，口感偏硬

做法：烧烤、牛排、爆炒

[一R][二R]牛臀肉

部位：牛外脊肉后方于腰部和腿部之间

特点：油脂少的瘦肉,肉质如里脊柔软且纹理细致

口感：肉质柔软柴涩

[一R][三R]黄瓜条

部位：位于牛后腿股外侧

特点：肉块长而宽大，肉质较粗纤维均匀

口感：肉质鲜嫩 做法：火锅、牛排、炖煮

[一R][四R]尾龙扒

部位：介于牛后腿及牛臀位的臀腰肉

特点：柔嫩的肉质搭配细密油花

口感：肉质醇香细嫩可口