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现在的季节已经是步入一个秋季的尾声，冬季的开始了。同样现在也是一个最后的丰收的季节了，不管是农村还是城市的人们多多少少都是有腌咸菜的习惯，吃不惯外面的咸菜，并且也是闲不下来，总是喜欢动手腌制一点。研制完成的咸菜，味道爽口香脆和生吃和炒熟的口感均不同，这也是大家为什么会喜欢吃咸菜的根本原因了。
在平时的生活中，大家最常见的咸菜无非就是腌萝卜，这是大家永远也是忘不掉的一种咸菜，偶尔也是喜欢吃一点，但是外面卖的自己吃起来还是觉着不放心，会联想到很多的添加剂，最后我们还是自己动手丰衣足食，步骤非常简单，只需要把萝卜切完放进罐子里就算结束了。这种咸菜香脆又好保存，基本保存一年不会损坏。
【腌萝卜教程】
准备一些青皮萝卜，因为青皮的萝卜比较脆（别的也行没有特比的要求），准备20斤左右的萝卜，把萝卜切掉两头，并且把萝卜的表面清洗干净，使劲洗，多洗几遍。
洗净之后，把萝卜全部切成手指粗细的细条
切好的萝卜全部撒上盐，并且全部都是均匀搅拌，等待大概两个钟头之后，把腌制好的萝卜去掉水分，放在有阳光的地方晾晒，把所有的萝卜全部都是摆开，尽量晒干水分
大概需要晒至三天左右的时间，只需要把萝卜晒成8成干就好，太干了没法吃
晒干的萝卜有很多泥土，用水好好额清洗一下，继续晾干水分，就需要一天不到的时间就可以完成。
水分晾干之后，就准备着手腌制萝卜。加入一勺的生姜粉、三勺盐、以及一勺的五香粉，还有一些老抽辣椒面和辣椒油，最后放一勺白糖
带上一次性手套，使劲的搅拌，来回的搅拌，等到都是沾染上调料之后，觉得比较均匀了就可以了
把抓好的萝卜放进一个没有水和油的罐子里，并且盖上盖子密封起来。想吃的时候随时取一点，吃起来比较爽口，特别得劲好吃。
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